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書誌情報サマリ

書名

焼肉は好きですか?　　　新潮選書　　　

著者名 鄭 大声／著
著者名ヨミ テイ ダイセイ
出版者 新潮社
出版年月 2001.7

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1009910262796
書誌種別 和書
書名 焼肉は好きですか?　　　新潮選書　　　
著者名 鄭 大声／著
書名ヨミ ヤキニク ワ スキ デスカ　　シンチョウ センショ　
著者名ヨミ テイ ダイセイ
叢書名 新潮選書
出版者 新潮社
出版地 東京
出版年月 2001.7
ページ数 235p
大きさ 20cm
価格 ￥１１００
言語区分 日本語
ISBN 4-10-603503-0
分類 383.821
件名 料理(朝鮮)　料理-肉
内容紹介 今や、世代を越えて人気となっている「焼肉」だが、その歴史的側面は全く知られていない。カルビやユッケなどの食文化が朝鮮半島でどのように根づき、定着してきたのかを解説。蓄積され育まれてきた食文化の知恵を紹介する。
著者紹介 1933年京都府生まれ。大阪市立大学理学部大学院修士課程修了。理学博士。モランボン味の研究所所長を経て、現在、滋賀県立大学人間文化学部教授。著書に「食文化の中の日本と朝鮮」など。
注記 「焼肉大学」(ちくま文庫 2017年刊)に改題,加筆



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0020153235県立図書館383.8/ﾁﾖ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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