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書誌情報サマリ

書名

新しい食品化学　　　　　　　　

著者名 川岸 舜朗／編著 　 中村 良／編著 　 大羽 和子／[ほか]共著
著者名ヨミ カワギシ シュンロウ　ナカムラ リョウ　オオバ カズコ
出版者 三共出版
出版年月 2000.11

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1009910141001
書誌種別 和書
書名 新しい食品化学　　　　　　　　
著者名 川岸 舜朗／編著 中村 良／編著 大羽 和子／[ほか]共著
書名ヨミ アタラシイ ショクヒン カガク　　　
著者名ヨミ カワギシ シュンロウ
出版者 三共出版
出版地 東京
出版年月 2000.11
ページ数 197p
大きさ 22cm
価格 ￥２５００
言語区分 日本語
ISBN 4-7827-0425-9
分類 498.53
件名 食品化学
内容紹介 栄養科学に関する学部学生、食物学、食品学および栄養学関係の短大生のテキスト。食品化学を理解するために必要なものを除いて化学構造式を極力減らし、食品品質の形成や劣化、食品機能の科学に重点をおいて解説する。



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資料情報

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0020092250県立図書館498.53/ｶﾜ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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