検索結果書誌詳細

和書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
レファレンス情報は0件です

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

人気レストランの注目の調理機器科学的調理法　　真空調理、低温調理、スチコン調理、減圧調理…ほか。　　　　　　

著者名 旭屋出版編集部／編著
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.8

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1006000584299
書誌種別 和書
書名 人気レストランの注目の調理機器科学的調理法　　真空調理、低温調理、スチコン調理、減圧調理…ほか。　　　　　　
副書名 真空調理、低温調理、スチコン調理、減圧調理…ほか。
著者名 旭屋出版編集部／編著
書名ヨミ ニンキ レストラン ノ チュウモク ノ チョウリ キキ カガクテキ チョウリホウ　シンクウ チョウリ テイオン チョウリ スチコン チョウリ ゲンアツ チョウリ ホカ　　
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版地 東京
出版年月 2021.8
ページ数 158p
大きさ 26cm
価格 ￥３５００
言語区分 日本語
ISBN 4-7511-1448-3
ISBN13 978-4-7511-1448-3
件名 料理
内容紹介 東京・赤坂「magaribana」、東京・銀座「瀬戸内料理すみのえ」など人気レストラン5軒を取材し、真空調理や減圧調理、従来の機器の新しい使い方、科学的な理論に基づいた調理法や考え方等を、写真と共に紹介する。



内容細目

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023684160県立図書館596/ｱｻ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

マイ本棚へ追加ログインするとマイ本棚を利用できます。

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

旭屋出版編集部
【プラントベースミルクメニューBOO…】 プラントベースミルクメニューBOO…
旭屋出版編集部／… 【低アルコールカクテル・ドリンク】 低アルコールカクテル・ドリンク
旭屋出版編集部／… 【焼肉料理のメニューと技術　：　人気…】 焼肉料理のメニューと技術　：　人気…
旭屋出版編集部／… 【ノンアルコールカクテルMOCKTA…】 ノンアルコールカクテルMOCKTA…
旭屋出版編集部／… 【自家製麵ラーメン店の調理技術　：　…】 自家製麵ラーメン店の調理技術　：　…
旭屋出版編集部／… 【フォトジェニック!アイスドリンク　…】 フォトジェニック!アイスドリンク　…
旭屋出版編集部／… 【最新解説ラーメンの調理技法　：　人…】 最新解説ラーメンの調理技法　：　人…
旭屋出版編集部／… 【かき氷　：　for Profess…】 かき氷　：　for Profess…
旭屋出版編集部／… 【「生ハム」「サラミ」大全　：　イタ…】 「生ハム」「サラミ」大全　：　イタ…
旭屋出版編集部／… 【そば・かえし・だし　：　人気店の、…】 そば・かえし・だし　：　人気店の、…
旭屋出版編集部／… 【パスタ大全　：　イタリア全土のパス…】 パスタ大全　：　イタリア全土のパス…
旭屋出版編集部／… 【中国料理人気メニューと技　：　27…】 中国料理人気メニューと技　：　27…
旭屋出版編集部／… 【モクテル　：　魅力広がるノンアルコ…】 モクテル　：　魅力広がるノンアルコ…
旭屋出版編集部／… 【NEWサラダデザイン　：　人気店の…】 NEWサラダデザイン　：　人気店の…
旭屋出版編集部／… 【プロに学ぶそばの自家製粉&自家製麵】 プロに学ぶそばの自家製粉&自家製麵
旭屋出版編集部／… 【マリネ&マリネ　：　マリネの技法と…】 マリネ&マリネ　：　マリネの技法と…
旭屋出版編集部／… 【餃子の探求　：　全国「餃子の町」「…】 餃子の探求　：　全国「餃子の町」「…
旭屋出版編集部／… 【和食の庖丁技術　：　プロの仕事が身…】 和食の庖丁技術　：　プロの仕事が身…
旭屋出版編集部／… 【カルパッチョ!カルパッチョ!　：　…】 カルパッチョ!カルパッチョ!　：　…
旭屋出版編集部／… 【イタリア肉料理の技術　：　肉の持ち…】 イタリア肉料理の技術　：　肉の持ち…
旭屋出版編集部／… 【鶏唐揚げプロのテクニック　：　ご当…】 鶏唐揚げプロのテクニック　：　ご当…
旭屋出版編集部／… 【パンケーキプロフェッショナルテクニ…】 パンケーキプロフェッショナルテクニ…
旭屋出版編集部／… 【ラーメン最新技術　：　人気店の素材…】 ラーメン最新技術　：　人気店の素材…
旭屋出版編集部／… 【イタリア魚介料理　：　「伝統料理」…】 イタリア魚介料理　：　「伝統料理」…
旭屋出版編集部／… 【豚料理・ヴォライユ料理　：　フレン…】 豚料理・ヴォライユ料理　：　フレン…
旭屋出版編集部／…
2021
【運慶と快慶　：　乱世がうんだ美の革…】 運慶と快慶　：　乱世がうんだ美の革…
 【日本人の忘れもの　：　フィリピンと…】 日本人の忘れもの　：　フィリピンと…
小原 浩靖／監督… 【魯山人随筆選　：　朗読1】 魯山人随筆選　：　朗読1
北大路 魯山人／… 【日本の詩歌 佐藤春夫】 日本の詩歌 佐藤春夫
佐藤 春夫／著,… 【日本の詩歌 北原白秋】 日本の詩歌 北原白秋
北原 白秋／著,… 【モンテッソーリ 子どもの家】 モンテッソーリ 子どもの家
アレクサンドル・… 【日本の詩歌 金子みすゞ】 日本の詩歌 金子みすゞ
金子 みすゞ／著… 【日本の詩歌 宮沢賢治】 日本の詩歌 宮沢賢治
宮沢 賢治／著,… 【がんと生きる 言葉の処方箋　：　ド…】 がんと生きる 言葉の処方箋　：　ド…
野澤 和之／監督 【パワーハラスメントにならない指導の…】 パワーハラスメントにならない指導の…
 【ミステリアス・ピカソ　：　天才の秘…】 ミステリアス・ピカソ　：　天才の秘…
アンリ=ジョルジ… 【蔵出し名席集　：　にっかん…第10巻】 蔵出し名席集　：　にっかん…第10巻
立川 談志／口演 【蔵出し名席集　：　にっかん飛…第9巻】 蔵出し名席集　：　にっかん飛…第9巻
立川 談志／口演 【蔵出し名席集　：　にっかん飛…第8巻】 蔵出し名席集　：　にっかん飛…第8巻
立川 談志／口演 【蔵出し名席集　：　にっかん飛…第7巻】 蔵出し名席集　：　にっかん飛…第7巻
立川 談志／口演 【蔵出し名席集　：　にっかん飛…第6巻】 蔵出し名席集　：　にっかん飛…第6巻
立川 談志／口演 【蔵出し名席集　：　にっかん飛…第5巻】 蔵出し名席集　：　にっかん飛…第5巻
立川 談志／口演 【蔵出し名席集　：　にっかん飛…第4巻】 蔵出し名席集　：　にっかん飛…第4巻
立川 談志／口演 【蔵出し名席集　：　にっかん飛…第3巻】 蔵出し名席集　：　にっかん飛…第3巻
立川 談志／口演 【蔵出し名席集　：　にっかん飛…第2巻】 蔵出し名席集　：　にっかん飛…第2巻
立川 談志／口演 【蔵出し名席集　：　にっかん飛…第1巻】 蔵出し名席集　：　にっかん飛…第1巻
立川 談志／口演 【国宝へようこそ第4巻】 国宝へようこそ第4巻
 【国宝へようこそ第3巻】 国宝へようこそ第3巻
 【国宝へようこそ第2巻】 国宝へようこそ第2巻
 【国宝へようこそ第1巻】 国宝へようこそ第1巻
596　596
【子ども自炊レッスン　：　小学生から…】 子ども自炊レッスン　：　小学生から…
山口 祐加／著,… 【食べものいっぱい図鑑】 食べものいっぱい図鑑
内野 美恵／総監… 【盛りつけの基本とアイデア　：　ワン…】 盛りつけの基本とアイデア　：　ワン…
河合 真由子／監… 【くらべてわかる食育ずかん3】 くらべてわかる食育ずかん3
「くらべてわかる… 【くらべてわかる食育ずかん2】 くらべてわかる食育ずかん2
「くらべてわかる… 【くらべてわかる食育ずかん1】 くらべてわかる食育ずかん1
「くらべてわかる… 【料理人のための薪火料理A to Z】 料理人のための薪火料理A to Z
グラフィック社編… 【わくわく料理部3】 わくわく料理部3
上田 淳子／著 【わくわく料理部2】 わくわく料理部2
上田 淳子／著 【わくわく料理部1】 わくわく料理部1
上田 淳子／著 【グリム童話の料理帳】 グリム童話の料理帳
ロバート・トゥー… 【ジブリの食卓天空の城ラピュタ　：　…】 ジブリの食卓天空の城ラピュタ　：　…
スタジオジブリ／… 【すみっコぐらしはじめてのお料理Bo…】 すみっコぐらしはじめてのお料理Bo…
島本 美由紀／著… 【めざせ!おうちシェフ　：　小学生か…】 めざせ!おうちシェフ　：　小学生か…
川上 文代／著 【火も包丁も使わない…よくばりおやつ編】 火も包丁も使わない…よくばりおやつ編
阪下 千恵／著 【誰でも1回で味が決まるロジカル調理…】 誰でも1回で味が決まるロジカル調理…
前田 量子／[著… 【とびきりおいしいおうちごはん　：　…】 とびきりおいしいおうちごはん　：　…
野村 友里／著 【今日はまかせて!栗原心平のはじめて…】 今日はまかせて!栗原心平のはじめて…
栗原 心平／著 【カレーのレシピ大図鑑370】 カレーのレシピ大図鑑370
水野 仁輔／著 【スパイスを極める　：　プロの技術と…】 スパイスを極める　：　プロの技術と…
水野 仁輔／著 【ハーブカレー　：　やさしい!さわや…】 ハーブカレー　：　やさしい!さわや…
水野 仁輔／著 【スパイスの可能性　：　料理の個性が…】 スパイスの可能性　：　料理の個性が…
古積 由美子／著 【カレーのレシピ大図鑑370】 カレーのレシピ大図鑑370
水野 仁輔／著 【スパイスを極める　：　プロの技術と…】 スパイスを極める　：　プロの技術と…
水野 仁輔／著 【おいしさをつくる8つの「成分」　：…】 おいしさをつくる8つの「成分」　：…
アリ・ブザーリ／…
料理
【クックククックレストラン】 クックククックレストラン
くら ささら／文… 【10歳からの「おいしい」科学　：　…】 10歳からの「おいしい」科学　：　…
齋藤 勝裕／著 【おせち】 おせち
内田 有美／文・… 【料理は子どもの遊びです】 料理は子どもの遊びです
ミシェル・オリヴ… 【子ども自炊レッスン　：　小学生から…】 子ども自炊レッスン　：　小学生から…
山口 祐加／著,… 【おいしく!きれいに!魚の食べかた…3】 おいしく!きれいに!魚の食べかた…3
小倉 朋子／監修 【食べものいっぱい図鑑】 食べものいっぱい図鑑
内野 美恵／総監… 【盛りつけの基本とアイデア　：　ワン…】 盛りつけの基本とアイデア　：　ワン…
河合 真由子／監… 【おせちりょうり】 おせちりょうり
はまの ゆか／作 【シリアルの歴史】 シリアルの歴史
キャスリン・コー… 【おいしく!きれいに!魚の食べかた…2】 おいしく!きれいに!魚の食べかた…2
小倉 朋子／監修 【おいしく!きれいに!魚の食べかた…1】 おいしく!きれいに!魚の食べかた…1
小倉 朋子／監修 【くらべてわかる食育ずかん3】 くらべてわかる食育ずかん3
「くらべてわかる… 【くらべてわかる食育ずかん2】 くらべてわかる食育ずかん2
「くらべてわかる… 【くらべてわかる食育ずかん1】 くらべてわかる食育ずかん1
「くらべてわかる… 【ごちそうごよみ】 ごちそうごよみ
谷山 彩子／作 【食卓の世界史】 食卓の世界史
遠藤 雅司／著 【料理人のための薪火料理A to Z】 料理人のための薪火料理A to Z
グラフィック社編… 【こんなときなに食べる?　：　からだ…】 こんなときなに食べる?　：　からだ…
牧野 直子／監修… 【世界の羊肉レシピ　：　食べる!知る…】 世界の羊肉レシピ　：　食べる!知る…
菊池 一弘／著 【わくわく料理部3】 わくわく料理部3
上田 淳子／著 【わくわく料理部2】 わくわく料理部2
上田 淳子／著 【わくわく料理部1】 わくわく料理部1
上田 淳子／著 【いちばんくわしい基本のおせち料理】 いちばんくわしい基本のおせち料理
荒木 典子／著 【アルプスの少女ハイジの料理帳】 アルプスの少女ハイジの料理帳
イザベル・ファル…
前のページへ
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。