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書誌情報サマリ

書名

中国の食文化研究　山東編　　　　　　　

著者名 横田 文良／著 　 定延 健二／監修
著者名ヨミ ヨコタ フミヨシ　サダノブ ケンジ
出版者 辻学園調理・製菓専門学校
出版年月 2007.4

書誌詳細

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タイトル番号 1000710352546
書誌種別 和書
書名 中国の食文化研究　山東編　　　　　　　
著者名 横田 文良／著 定延 健二／監修
書名ヨミ チュウゴク ノ ショクブンカ ケンキュウ　　　
著者名ヨミ ヨコタ フミヨシ
出版者 辻学園調理・製菓専門学校
出版地 大阪
出版年月 2007.4
ページ数 219p
大きさ 19cm
価格 ￥１４２９
言語区分 日本語
ISBN 4-88046-407-7
ISBN13 978-4-88046-407-7
分類 383.8
件名 食生活-歴史　料理(中国)-歴史
内容紹介 調理法の数限りなさ、発想の奇抜さが特徴的な中国料理を、各地方の食文化から解明しようと試みる実学・こだわりの書。「料理人のルーツ」山東省を取り上げ、その食文化を歴史背景とともに解説する。
著者紹介 昭和29年生まれ。辻学園調理製菓専門学校中国料理研究室主任教授。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0021454285県立図書館383.8/ﾖｺ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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