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書誌情報サマリ

書名

プロに学ぶそばの自家製粉&自家製麵　　　　　　

著者名 旭屋出版編集部／編
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2016.8

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1006000132059
書誌種別 和書
書名 プロに学ぶそばの自家製粉&自家製麵　　　　　　
著者名 旭屋出版編集部／編
書名ヨミ プロ ニ マナブ ソバ ノ ジカ セイフン アンド ジカ セイメン　　　
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版地 東京
出版年月 2016.8
ページ数 193p
大きさ 26cm
価格 ￥３０００
言語区分 日本語
ISBN 4-7511-1216-8
ISBN13 978-4-7511-1216-8
分類 596.38
件名 そば
内容紹介 そばの仕入れ法から自家製粉のやり方、そばの打ち方まで、日本各地の評判そば店の考え方と技術を紹介。そばの自家製粉の上手な導入法や粉質に合わせた打ち方、メーカー別製麵のコツ&製麵機の使い方なども解説する。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022954440県立図書館596.3/ｱｻ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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2018
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