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書誌情報サマリ

書名

沿岸漁獲物の高品質化　　短期蓄養と流通システム　　　水産学シリーズ　172　　

著者名 福田 裕／編 　 渡部 終五／編
著者名ヨミ フクダ ユタカ　ワタベ シュウゴ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2012.4

書誌詳細

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タイトル番号 1002000206730
書誌種別 和書
書名 沿岸漁獲物の高品質化　　短期蓄養と流通システム　　　水産学シリーズ　172　　
副書名 短期蓄養と流通システム
著者名 福田 裕／編 渡部 終五／編
書名ヨミ エンガン ギョカクブツ ノ コウヒンシツカ　タンキ チクヨウ ト リュウツウ システム　スイサンガク シリーズ　
著者名ヨミ フクダ ユタカ
叢書名 水産学シリーズ
叢書巻次 172
出版者 恒星社厚生閣
出版地 東京
出版年月 2012.4
ページ数 156p
大きさ 21cm
価格 ￥３６００
言語区分 日本語
ISBN 4-7699-1273-6
ISBN13 978-4-7699-1273-6
分類 661.4
件名 水産物　漁業(沿岸)　品質管理　流通
内容紹介 魚介類の生命機能を活用して水産物の高品質化を実現する新しい蓄養技術と流通システムを解説。魚類の個体および細胞レベルのストレス反応、ウニ類の飼育温度制御による出荷時期調整などを収録する。



内容細目

1 魚類の個体および細胞レベルのストレス反応   9-24
杉田 毅／著 山下 倫明／著
2 魚類のエネルギー代謝に及ぼす水温および飢餓の影響   25-34
金子 元／著 潮 秀樹／著 渡部 終五／著
3 漁獲および蓄養による生化学的変化と品質   35-45
福島 英登／著 前田 俊道／著 福田 裕／著
4 アジ・サバ類の蓄養による刺身商材化   46-63
保 聖子／著 永友 聖代／著 南 隆之／著
5 ヒラメの低温処理による高品質化   64-75
白板 孝朗／著
6 ホタテガイの飼育塩分制御による呈味性強化   76-88
辻 浩司／著 櫻井 泉／著 野俣 洋／著
7 ウニ類の飼育温度制御による出荷時期調整   89-105
萱場 隆昭／著 村田 裕子／著 干川 裕／著
8 イカ類の活魚出荷を目的とした短期蓄養技術   106-129
吉岡 武也／著 加藤 早苗／著 岡本 昭／著
9 蓄養のための簡易活魚海上運搬装置の開発   130-140
熊沢 泰生／著 田中 竜介／著 木下 弘実／著
10 蓄養魚介類の品質情報提供システム   141-152
山内 和夫／著

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022363949県立図書館661.4/ﾌｸ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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