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書誌情報サマリ

書名

最新鶏料理　　さばき方から加熱までがよくわかる　定番と部位別アレンジ82品　　　　　

著者名 高良 康之／[ほか著] 　 柴田書店／編
著者名ヨミ タカラ ヤスユキ　シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2016.4

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1006000093041
書誌種別 和書
書名 最新鶏料理　　さばき方から加熱までがよくわかる　定番と部位別アレンジ82品　　　　　
副書名 さばき方から加熱までがよくわかる　定番と部位別アレンジ82品
著者名 高良 康之／[ほか著] 柴田書店／編
書名ヨミ サイシン トリリョウリ　サバキカタ カラ カネツ マデ ガ ヨク ワカル　　
著者名ヨミ タカラ ヤスユキ
出版者 柴田書店
出版地 東京
出版年月 2016.4
ページ数 247p
大きさ 26cm
価格 ￥３２００
言語区分 日本語
ISBN 4-388-06230-0
ISBN13 978-4-388-06230-0
分類 596.3
件名 料理-肉　鶏肉
内容紹介 鶏料理のテクニックから、鶏のさばき方と基本調理、フランス料理・イタリア料理・日本料理・中国料理のだしと定番料理、鶏の部位別アレンジメニューまで、写真を多用してわかりやすく解説する。
著者紹介 1967年東京生まれ。渡仏しフランス料理の修業を積む。帰国後「ブラッスリーレカン」を経て「銀座レカン」の料理長に就任。料理講習会の講師も務める。



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資料情報

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022901888県立図書館596.3/ﾀｶ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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