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書誌情報サマリ

書名

フランス内臓料理　　香りを洗練させ、食感を生かすテクニック　　　旭屋出版MOOK　　　

著者名 アバ料理研究会／編著
著者名ヨミ アバ リョウリ ケンキュウカイ
出版者 旭屋出版
出版年月 2016.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1006000088506
書誌種別 和書
書名 フランス内臓料理　　香りを洗練させ、食感を生かすテクニック　　　旭屋出版MOOK　　　
副書名 香りを洗練させ、食感を生かすテクニック
著者名 アバ料理研究会／編著
書名ヨミ フランス ナイゾウ リョウリ　カオリ オ センレン サセ ショッカン オ イカス テクニック　アサヒヤ シュッパン ムック　
著者名ヨミ アバ リョウリ ケンキュウカイ
叢書名 旭屋出版MOOK
出版者 旭屋出版
出版地 東京
出版年月 2016.3
ページ数 143p
大きさ 29cm
価格 ￥２８００
言語区分 日本語
ISBN 4-7511-1185-7
ISBN13 978-4-7511-1185-7
分類 596.3
件名 料理-肉　料理(西洋)-フランス
内容紹介 牛尾の煮込みパイがけ焼き、鶏白レバーと栗の焼き餃子…。古典の中でもあまり知られていない料理や、最新技術を使った新しい料理を中心に、8人のシェフのフランス内臓料理を紹介。下処理テクニックも収録。



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資料情報

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022895825県立図書館596.3/ｱﾊ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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