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書誌情報サマリ

書名

プロのための肉料理大事典　　牛・豚・鳥からジビエまで300のレシピと技術を解説　　　　　　

著者名 ニコラ・フレッチャー／著 　 田辺 晋太郎／監修 　 リース恵実／訳
著者名ヨミ ニコラ フレッチャー　タナベ シンタロウ　リース エミ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2016.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1006000138567
書誌種別 和書
書名 プロのための肉料理大事典　　牛・豚・鳥からジビエまで300のレシピと技術を解説　　　　　　
副書名 牛・豚・鳥からジビエまで300のレシピと技術を解説
著者名 ニコラ・フレッチャー／著 田辺 晋太郎／監修 リース恵実／訳
書名ヨミ プロ ノ タメ ノ ニクリョウリ ダイジテン　ウシ ブタ トリ カラ ジビエ マデ サンビャク ノ レシピ ト ギジュツ オ カイセツ　　
著者名ヨミ ニコラ フレッチャー
出版者 誠文堂新光社
出版地 東京
出版年月 2016.9
ページ数 319p
大きさ 29cm
価格 ￥３８００
言語区分 日本語
ISBN 4-416-51628-7
ISBN13 978-4-416-51628-7
分類 596.3
件名 料理-肉
内容紹介 肉の基礎知識をはじめ、家禽類から、豚、牛、羊、狩猟肉、臓物・その他の副産物まで、肉料理のレシピと技術を紹介する。家庭での解体方法や、ソーセージの作り方なども収録。
著者紹介 肉専門家。英国初の鹿牧場を夫とともに拓くほか、コンサルタントや講演も行い、肉に関することすべての教育指導者として活躍。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022962781県立図書館596.3/ﾌﾚ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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