検索結果書誌詳細

和書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
レファレンス情報は0件です

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

ジビエ・バイブル　　野鳥、熊、鹿、猪、ウサギ…素材の扱い方から料理まで　　　　　　

著者名 川崎 誠也／著 　 皆良田 光輝／著 　 藤木 徳彦／著 　 有馬 邦明／著 　 谷 利通／著 　 手島 純也／著 　 湯澤 貴博／著 　 高橋 雄二郎／著 　 川手 寛康／著
著者名ヨミ カワサキ セイヤ　カイラダ コウキ　フジキ ノリヒコ　アリマ クニアキ　タニ トシミチ　テシマ ジュンヤ　ユザワ タカヒロ　タカハシ ユウジロウ　カワテ ヒロヤス
出版者 ナツメ社
出版年月 2016.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1006000136804
書誌種別 和書
書名 ジビエ・バイブル　　野鳥、熊、鹿、猪、ウサギ…素材の扱い方から料理まで　　　　　　
副書名 野鳥、熊、鹿、猪、ウサギ…素材の扱い方から料理まで
著者名 川崎 誠也／著 皆良田 光輝／著 藤木 徳彦／著 有馬 邦明／著 谷 利通／著 手島 純也／著 湯澤 貴博／著 高橋 雄二郎／著 川手 寛康／著
書名ヨミ ジビエ バイブル　ヤチョウ クマ シカ イノシシ ウサギ ソザイ ノ アツカイカタ カラ リョウリ マデ　　
著者名ヨミ カワサキ セイヤ
出版者 ナツメ社
出版地 東京
出版年月 2016.9
ページ数 175p
大きさ 26cm
価格 ￥３２００
言語区分 日本語
ISBN 4-8163-6106-7
ISBN13 978-4-8163-6106-7
分類 596.3
件名 料理-肉　野生動物
内容紹介 フランスをはじめとした欧州の秋冬の風物詩、ジビエ(野鳥獣)料理。飲食店でよく使われる野鳥獣を中心に、それぞれの肉の特徴や扱い方のコツ、料理を写真とともに紹介。狩猟及び捕獲の現場も取材する。
著者紹介 六本木「オーシザーブル」シェフを経て、「レストランアラジン」開業。



内容細目

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022961528県立図書館596.3/ｶﾜ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

マイ本棚へ追加ログインするとマイ本棚を利用できます。

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

596.33　596.33
【世界の羊肉レシピ　：　食べる!知る…】 世界の羊肉レシピ　：　食べる!知る…
菊池 一弘／著 【古典技法から学ぶフランス料理肉の火…】 古典技法から学ぶフランス料理肉の火…
オフィスSNOW… 【低温調理の教科書　：　食肉の科学的…】 低温調理の教科書　：　食肉の科学的…
今城 敏／著,服… 【フランスの内臓料理　：　アバの最適…】 フランスの内臓料理　：　アバの最適…
廣瀬 亮／著 【ジビエレシピ　：　プロのためのジビ…】 ジビエレシピ　：　プロのためのジビ…
ブルーノ・ドゥー… 【羊料理　：　世界のレシピ135品と…】 羊料理　：　世界のレシピ135品と…
柴田書店／編 【調理科学×肉の事典】 調理科学×肉の事典
朝日新聞出版／編… 【かんたん家庭で作るおいしい羊肉料理…】 かんたん家庭で作るおいしい羊肉料理…
菊池 一弘／監修… 【本場の味が出せるシャルキュトリーの…】 本場の味が出せるシャルキュトリーの…
吉田 英明／著 【肉料理　：　絶対に失敗しない「焼き…】 肉料理　：　絶対に失敗しない「焼き…
柴田書店／編 【肉の火入れ　：　フランス料理のテク…】 肉の火入れ　：　フランス料理のテク…
川手 寛康／著 【ジビエ教本　：　野生鳥獣の狩猟から…】 ジビエ教本　：　野生鳥獣の狩猟から…
依田 誠志／著 【プロのための肉料理大事典　：　牛・…】 プロのための肉料理大事典　：　牛・…
ニコラ・フレッチ… 【最新鶏料理　：　さばき方から加熱ま…】 最新鶏料理　：　さばき方から加熱ま…
高良 康之／[ほ… 【フランス内臓料理　：　香りを洗練さ…】 フランス内臓料理　：　香りを洗練さ…
アバ料理研究会／… 【ステーキの技法　：　プロの鉄板焼】 ステーキの技法　：　プロの鉄板焼
日本鉄板焼協会／… 【イタリア肉料理の技術　：　肉の持ち…】 イタリア肉料理の技術　：　肉の持ち…
旭屋出版編集部／… 【鶏唐揚げプロのテクニック　：　ご当…】 鶏唐揚げプロのテクニック　：　ご当…
旭屋出版編集部／… 【いけるね!シカ肉おいしいレシピ60】 いけるね!シカ肉おいしいレシピ60
松井 賢一／著 【とっておきの豚肉料理　：　手軽にで…】 とっておきの豚肉料理　：　手軽にで…
神谷 英生／著 【料理人のためのジビエガイド　：　上…】 料理人のためのジビエガイド　：　上…
神谷 英生／著 【豚料理・ヴォライユ料理　：　フレン…】 豚料理・ヴォライユ料理　：　フレン…
旭屋出版編集部／… 【プロのための肉料理専門書　：　牛・…】 プロのための肉料理専門書　：　牛・…
 【焼肉料理のタレの技術　：　人気店・…】 焼肉料理のタレの技術　：　人気店・…
旭屋出版編集部／… 【焼とりの技術　：　最新人気店の旨さ…】 焼とりの技術　：　最新人気店の旨さ…
旭屋出版編集部／…
料理-肉　野生動物
【世界の羊肉レシピ　：　食べる!知る…】 世界の羊肉レシピ　：　食べる!知る…
菊池 一弘／著 【頂上決戦!絶滅危険生物最強王決定戦】 頂上決戦!絶滅危険生物最強王決定戦
Creature… 【野生動物と暮らしてみたら　：　ゾウ…】 野生動物と暮らしてみたら　：　ゾウ…
小菅 正夫／監修… 【都市のくらしと野生動物の未来】 都市のくらしと野生動物の未来
高槻 成紀／著 【古典技法から学ぶフランス料理肉の火…】 古典技法から学ぶフランス料理肉の火…
オフィスSNOW… 【台湾動物記　：　知られざる哺乳類の…】 台湾動物記　：　知られざる哺乳類の…
押田 龍夫／著 【日本人は、どんな肉を喰ってきたのか…】 日本人は、どんな肉を喰ってきたのか…
田中 康弘／著 【私の職場はサバンナです!】 私の職場はサバンナです!
太田 ゆか／著 【ワイルドライフマネジメント】 ワイルドライフマネジメント
梶 光一／著 【しまさんとこねこねハンバーグ】 しまさんとこねこねハンバーグ
タサン志麻／文,… 【ONE WORLDたったひとつの地…】 ONE WORLDたったひとつの地…
ニコラ・デイビス… 【世界のアニマル地図帳　：　野生動物…】 世界のアニマル地図帳　：　野生動物…
ナショナルジオグ… 【日本のスゴイいきもの図鑑　：　海、…】 日本のスゴイいきもの図鑑　：　海、…
加藤 英明／著 【さわれるまなべるやせいのどうぶつ】 さわれるまなべるやせいのどうぶつ
グザヴィエ・ドヌ… 【日本のスゴイいきもの図鑑　：　海、…】 日本のスゴイいきもの図鑑　：　海、…
加藤 英明／著 【肉完全バイブル】 肉完全バイブル
山本 謙治／監修… 【いきぬけ!サバンナのどうぶつ】 いきぬけ!サバンナのどうぶつ
鎌田 歩／さく 【サバンナで野生動物を守る】 サバンナで野生動物を守る
沢田 俊子／著 【低温調理の教科書　：　食肉の科学的…】 低温調理の教科書　：　食肉の科学的…
今城 敏／著,服… 【絶滅動物最強王図鑑　：　No.1決…】 絶滅動物最強王図鑑　：　No.1決…
實吉 達郎／監修 【SDGsな野生動物のマネジメント　…】 SDGsな野生動物のマネジメント　…
羽澄 俊裕／著 【焼肉料理のメニューと技術　：　人気…】 焼肉料理のメニューと技術　：　人気…
旭屋出版編集部／… 【たいぼく】 たいぼく
齋藤 槇／さく 【野生動物の法獣医学　：　もの言わぬ…】 野生動物の法獣医学　：　もの言わぬ…
浅川 満彦／著 【肝を喰う】 肝を喰う
小泉 武夫／著
前のページへ
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。