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書誌情報サマリ

書名

日本料理とは何か　　和食文化の源流と展開　　　　　　

著者名 奥村 彪生／著
著者名ヨミ オクムラ アヤオ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2016.4

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1006000103289
書誌種別 和書
書名 日本料理とは何か　　和食文化の源流と展開　　　　　　
副書名 和食文化の源流と展開
著者名 奥村 彪生／著
書名ヨミ ニホン リョウリ トワ ナニカ　ワショク ブンカ ノ ゲンリュウ ト テンカイ　　
著者名ヨミ オクムラ アヤオ
出版者 農山漁村文化協会
出版地 東京
出版年月 2016.4
ページ数 606p
大きさ 22cm
価格 ￥５０００
言語区分 日本語
ISBN 4-540-14255-0
ISBN13 978-4-540-14255-0
分類 383.8
件名 料理(日本)-歴史
内容紹介 和食文化の構成要素の多くは中国にルーツを持ち、日本の風土や文化に合わせて変容し、オリジナル化してきた。多様な文献・図版の読解や幅広い食体験をもとに「日本料理」形成の謎に迫る、ユニークな和食文化史。
著者紹介 1937年和歌山県生まれ。学術博士(美作大学・大学院)。日本で唯一の伝承料理研究家。大阪市立大学大学院生活科学研究科非常勤講師。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022918387県立図書館383.8/ｵｸ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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料理(日本)-歴史
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