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書誌情報サマリ

書名

京料理の文化史　　　　　　　　

著者名 上田 純一／編
著者名ヨミ ウエダ ジュンイチ
出版者 思文閣出版
出版年月 2017.3

書誌詳細

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タイトル番号 1006000196393
書誌種別 和書
書名 京料理の文化史　　　　　　　　
著者名 上田 純一／編
書名ヨミ キョウリョウリ ノ ブンカシ　　　
著者名ヨミ ウエダ ジュンイチ
出版者 思文閣出版
出版地 京都
出版年月 2017.3
ページ数 340,10p
大きさ 19cm
価格 ￥２３００
言語区分 日本語
ISBN 4-7842-1889-9
ISBN13 978-4-7842-1889-9
分類 383.8
件名 食生活-歴史　料理(日本)-歴史
内容紹介 食と文学、フロイスがみた和食、精進料理、近世の料理屋、産物、宇治茶…。和食、とくに京料理の形成を、文化的な側面からとらえ、新たな京料理の見方を提案する。
著者紹介 九州大学大学院文学研究科博士後期課程単位取得退学。博士(文学)。京都府立大学京都和食文化研究センター特任教授。著書に「九州中世禅宗史の研究」など。



内容細目

1 京料理の文化史   13-84
上田 純一／著
2 古代の「食」と文学表現   木簡・古事記歌謡・万葉集歌   85-110
山崎 福之／著
3 中世の日記から見る和食   111-131
田中 純子／著
4 フロイス『日本覚書』にみる東西食文化   133-176
カパッソ・カロリーナ／著
5 「つくりもの」あるいは「見立て」としての精進料理   177-195
上田 純一／著
6 黄檗宗の伝来と普茶料理   197-222
竹貫 友佳子／著
7 近世京都の料理屋   223-247
橋爪 伸子／著
8 近世京都・山城国の産物と鮎   249-273
東 昇／著
9 宇治茶について知っていますか   275-292
藤井 孝夫／著
10 食と地域   293-315
上杉 和央／著
11 食から考えるアメリカ   グローバリゼーションと和食   317-340
出口 菜摘／著

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023046915県立図書館383.8/ｳｴ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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