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書誌情報サマリ

書名

日本食と出汁　　ご馳走の文化史　　　生活文化史選書　　　

著者名 松本 仲子／著
著者名ヨミ マツモト ナカコ
出版者 雄山閣
出版年月 2018.12

書誌詳細

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タイトル番号 1006000353098
書誌種別 和書
書名 日本食と出汁　　ご馳走の文化史　　　生活文化史選書　　　
副書名 ご馳走の文化史
著者名 松本 仲子／著
書名ヨミ ニホンショク ト ダシ　ゴチソウ ノ ブンカシ　セイカツ ブンカシ センショ　
著者名ヨミ マツモト ナカコ
叢書名 生活文化史選書
出版者 雄山閣
出版地 東京
出版年月 2018.12
ページ数 263p
大きさ 21cm
価格 ￥２８００
言語区分 日本語
ISBN 4-639-02617-4
ISBN13 978-4-639-02617-4
分類 383.8
件名 食生活-歴史　料理(日本)-歴史　調味料
内容紹介 「ハレの日の食事」と「ケの献立」の変化を紹介。さらに、出汁について、「延喜式」「庖丁聞書」などの文献を紐解き、どのように鰹、昆布などの出汁が親しまれるようになったかを解説する。香物についてのコラムも収録。
著者紹介 1936年生まれ。聖徳大学大学院人間栄養学研究科兼任講師。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023343023県立図書館383.8/ﾏﾂ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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