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書誌情報サマリ

書名

だしとは何か　　　　　　　　

著者名 熊倉 功夫／監修 　 伏木 亨／監修
著者名ヨミ クマクラ イサオ　フシキ トオル
出版者 アイ・ケイコーポレーション
出版年月 2012.3

書誌詳細

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タイトル番号 1002000207343
書誌種別 和書
書名 だしとは何か　　　　　　　　
著者名 熊倉 功夫／監修 伏木 亨／監修
書名ヨミ ダシ トワ ナニカ　　　
著者名ヨミ クマクラ イサオ
出版者 アイ・ケイコーポレーション
出版地 東京
出版年月 2012.3
ページ数 16,286p
大きさ 27cm
価格 ￥３８００
言語区分 日本語
ISBN 4-87492-290-3
ISBN13 978-4-87492-290-3
分類 498.51
件名 調味料
内容紹介 だしに関する様々な情報や学術的な成果をまとめる。日本のだしと世界のだしを比較することで見えてくる食文化の違い、だしの科学的分析や機能性、だしの今後の役割などを、具体的に解説する。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022363584県立図書館498.51/ｸﾏ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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調味料
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