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書誌情報サマリ

書名

日本料理の<現代>味づくり教本　　だし・タレ・合わせ調味料の技術を修得する　　　　　　

著者名 大田 忠道／著
著者名ヨミ オオタ タダミチ
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.3

書誌詳細

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タイトル番号 1006000453388
書誌種別 和書
書名 日本料理の<現代>味づくり教本　　だし・タレ・合わせ調味料の技術を修得する　　　　　　
副書名 だし・タレ・合わせ調味料の技術を修得する
著者名 大田 忠道／著
書名ヨミ ニホン リョウリ ノ ゲンダイ アジズクリ キョウホン　ダシ タレ アワセ チョウミリョウ ノ ギジュツ オ シュウトク スル　　
著者名ヨミ オオタ タダミチ
出版者 旭屋出版
出版地 東京
出版年月 2020.3
ページ数 179p
大きさ 26cm
価格 ￥３０００
言語区分 日本語
ISBN 4-7511-1407-0
ISBN13 978-4-7511-1407-0
分類 596.21
件名 料理(日本)　調味料
内容紹介 プロの味づくりをわかりやすく手ほどきする一冊。だし、煮汁、蒸し地、鍋地、合わせ酢、合わせ味噌、ソース、焼きダレ、漬け床…。現代の和食の味を基本から創作技術まで極めることができる。
著者紹介 1945年兵庫県生まれ。「百万一心味 天地の会」会長。兵庫県日本調理技能士会会長。神戸マイスター。黄綬褒章、瑞宝単光章を受章。著書に「和食の人気揚げ物料理」「小鉢の料理大全」など。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023496672県立図書館596.21/ｵｵ/閲覧室一般和書貸可資料　貸出中　　  ×

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