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書誌情報サマリ

書名

食品保蔵・流通技術ハンドブック　　　　　　　　

著者名 三浦 洋／監修 　 木村 進／監修 　 日本食品保蔵科学会／編
著者名ヨミ ミウラ ヒロシ　キムラ ススム　ニホン ショクヒン ホゾウ カガクカイ
出版者 建帛社
出版年月 2006.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1000610292987
書誌種別 和書
書名 食品保蔵・流通技術ハンドブック　　　　　　　　
著者名 三浦 洋／監修 木村 進／監修 日本食品保蔵科学会／編
書名ヨミ ショクヒン ホゾウ リュウツウ ギジュツ ハンドブック　　　
著者名ヨミ ミウラ ヒロシ
出版者 建帛社
出版地 東京
出版年月 2006.10
ページ数 15,718p
大きさ 27cm
価格 ￥２２０００
言語区分 日本語
ISBN 4-7679-6104-1
分類 588.9
件名 食品保存法-便覧　流通-便覧
内容紹介 「食」の安全性・機能性は、現代社会において大きな関心事となっている。安全・衛生・栄養性、嗜好・加工・流通性などを踏まえた「食」の品質保持技術について、保蔵科学を中心に幅広く新しい知見・情報を取りまとめる。



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資料情報

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0021366984県立図書館588.9/ﾐｳ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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