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書誌情報サマリ

書名

調理科学のなぜ?　　楽しい食品成分のふしぎ　　　　　　

著者名 松本 仲子／監修 　 朝日新聞出版／編著
著者名ヨミ マツモト ナカコ　アサヒ シンブン シュッパン
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2017.5

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1006000201710
書誌種別 和書
書名 調理科学のなぜ?　　楽しい食品成分のふしぎ　　　　　　
副書名 楽しい食品成分のふしぎ
著者名 松本 仲子／監修 朝日新聞出版／編著
書名ヨミ チョウリ カガク ノ ナゼ　タノシイ ショクヒン セイブン ノ フシギ　　
著者名ヨミ マツモト ナカコ
出版者 朝日新聞出版
出版地 東京
出版年月 2017.5
ページ数 255p
大きさ 21cm
価格 ￥１５００
言語区分 日本語
ISBN 4-02-333155-6
ISBN13 978-4-02-333155-6
分類 596
件名 料理
内容紹介 里いもをゆでるときミョウバンを使う効果をみる、卵白の泡だて方によるスポンジケーキの膨らみの違いをみる…。食品の特性に合った調理法を確かめるために実験し、結果をもとに調理の不思議を解説する。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023057359県立図書館596/ﾏﾂ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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