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書誌情報サマリ

書名

おいしさの科学　　絶対に失敗しない料理のコツ　　　　

著者名 松本 仲子／著
著者名ヨミ マツモト ナカコ
出版者 幻冬舎
出版年月 2016.5

書誌詳細

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タイトル番号 1006000111114
書誌種別 和書
書名 おいしさの科学　　絶対に失敗しない料理のコツ　　　　
著者名 松本 仲子／著
書名ヨミ オイシサ ノ カガク　ゼッタイ ニ シッパイ シナイ リョウリ ノ コツ　　
著者名ヨミ マツモト ナカコ
出版者 幻冬舎
出版地 東京
出版年月 2016.5
ページ数 239p
大きさ 18cm
価格 ￥１２００
言語区分 日本語
ISBN 4-344-97870-6
ISBN13 978-4-344-97870-6
分類 596
件名 料理
内容紹介 青菜のゆで湯に塩は必要ない、「さしすせそ」の順番にこだわらなくてもいい…。女子栄養大学で50年以上研究してきた調理学のプロが、レシピには書かれていない技と知恵を伝授。34のレシピも収録する。
著者紹介 1936年生まれ。女子栄養大学名誉教授。聖徳大学大学院兼任講師。栄養管理士。医学博士。専門分野は調理学、官能評価法、食文化論。著書に「調理と食品の官能評価」など。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022926802県立図書館596/ﾏﾂ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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