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書誌情報サマリ

書名

水産物流通と魚の安全性　　産地から食卓まで　　　東京水産大学公開講座　第26回　　

著者名 多屋 勝雄／編著
著者名ヨミ タヤ カツオ
出版者 成山堂書店
出版年月 2001.4

書誌詳細

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タイトル番号 1009910176828
書誌種別 和書
書名 水産物流通と魚の安全性　　産地から食卓まで　　　東京水産大学公開講座　第26回　　
副書名 産地から食卓まで
著者名 多屋 勝雄／編著
書名ヨミ スイサンブツ リュウツウ ト サカナ ノ アンゼンセイ　サンチ カラ ショクタク マデ　トウキョウ スイサン ダイガク コウカイ コウザ　
著者名ヨミ タヤ カツオ
叢書名 東京水産大学公開講座
叢書巻次 第26回
出版者 成山堂書店
出版地 東京
出版年月 2001.4
ページ数 189p
大きさ 22cm
価格 ￥２８００
言語区分 日本語
ISBN 4-425-82841-0
分類 661.4
件名 水産物　流通　食品衛生
内容紹介 水産物流業をとりまく環境の変化やそれへの対応、そこで問題となってきた水産物の食品としての安全性確保の問題をテーマにとりあげた公開講座の記録。グローバル化が進むサケの世界市場、都市型鮮魚卸・小売業の現状など。



内容細目

1 グローバル化が進むサケの世界市場   2-33
佐野 雅昭／著
2 都市型鮮魚卸・小売業の現況   34-43
崎浦 利之／著
3 産地における新たな販売取り組み   44-72
馬場 治／著
4 わが国における食品流通の展望   73-128
岩成 和子／著
5 流通チャンネルの多様化と産地市場の対応   129-142
多屋 勝雄／著
6 魚の安全性要求の高まりとHACCP   143-166
藤井 建夫／著
7 養殖魚の安全性とHACCP方式による飼育管理   167-183
舞田 正志／著

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0020134714県立図書館661.4/ﾀﾔ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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