検索結果書誌詳細

和書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
レファレンス情報は0件です

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

生鮮マグロ類の高品質管理　　漁獲から流通まで　水産学シリーズ　165　　

著者名 今野 久仁彦／編 　 落合 芳博／編 　 福田 裕／編
著者名ヨミ コンノ クニヒコ　オチアイ ヨシヒロ　フクダ ユタカ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2010.4

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1001010697120
書誌種別 和書
書名 生鮮マグロ類の高品質管理　　漁獲から流通まで　水産学シリーズ　165　　
著者名 今野 久仁彦／編 落合 芳博／編 福田 裕／編
書名ヨミ セイセン マグロルイ ノ コウヒンシツ カンリ　ギョカク カラ リュウツウ マデ　スイサンガク シリーズ　
著者名ヨミ コンノ クニヒコ
叢書名 水産学シリーズ
叢書巻次 165
出版者 恒星社厚生閣
出版地 東京
出版年月 2010.4
ページ数 144p
大きさ 21cm
価格 ￥３６００
言語区分 日本語
ISBN 4-7699-1215-6
ISBN13 978-4-7699-1215-6
分類 664.63
件名 まぐろ(鮪)
内容紹介 マグロ肉特有の赤色が透明感のない白色に変わり、時間が経過するとさらに褐色へと変化する現象、ヤケ肉。その原因究明と防止に関する取り組みをまとめる。
著者紹介 北海道大学大学院水産科学研究院所属。



内容細目

1 マグロ類漁業,流通の現状   9-23
小野 征一郎／著
2 クロマグロ漁業の操業形態と肉質   24-42
小谷 幸敏／著 石原 幸雄／著 石川 哲／著
3 養殖マグロでみられるヤケ肉の発生要因とその肉質性状   43-53
福島 英登／著 田中 竜介／著 福田 裕／著
4 マグロ筋肉タンパク質の変性   54-67
今野 久仁彦／著
5 ヤケ肉における変色機構   68-80
落合 芳博／著
6 漁獲ストレスと生体反応   81-94
山下 倫明／著
7 ヤケ肉の非破壊検出に向けた取り組み   95-105
木宮 隆／著 岡崎 惠美子／著 平岡 芳信／著
8 養殖技術改良によるマグロ類肉質の劣化防止   106-117
塚正 泰之／著
9 ストレス緩和によるマグロ類ヤケ肉防止   118-127
塩谷 格／著 田代 高／著
10 神経処理・脱血処理によるマグロ類ヤケ肉防止   128-140
前田 俊道／著 福島 英登／著 福田 裕／著

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022004394県立図書館664.63/ｺﾝ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

マイ本棚へ追加ログインするとマイ本棚を利用できます。

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

今野 久仁彦　落合 芳博　福田 裕
【生鮮水産物品質の非破壊計測技術】 生鮮水産物品質の非破壊計測技術
日本水産学会／監… 【紫式部日記　：　平安女子のひみつダ…】 紫式部日記　：　平安女子のひみつダ…
紫式部／作,福田… 【水産加工とタンパク質の科学】 水産加工とタンパク質の科学
日本水産学会／監… 【どうぶつと暮らすということ　：　ペ…】 どうぶつと暮らすということ　：　ペ…
福田 裕子／作,… 【もう、子どもじゃない?　：　はじめ…】 もう、子どもじゃない?　：　はじめ…
福田 裕子／作,… 【水圏生物タンパク質科学の新展開】 水圏生物タンパク質科学の新展開
日本水産学会／監… 【枕草子　：　平安女子のキラキラノー…】 枕草子　：　平安女子のキラキラノー…
清少納言／作,福… 【ないしょのM組[2]】 ないしょのM組[2]
福田 裕子／作,… 【ないしょのM組[1]】 ないしょのM組[1]
福田 裕子／文,… 【深き海の魚たち　：　資源開拓と有効…】 深き海の魚たち　：　資源開拓と有効…
落合 芳博／編著 【水産物の先進的な冷凍流通技術と品質…】 水産物の先進的な冷凍流通技術と品質…
岡崎 惠美子／編… 【スーパーバイオマス　：　植物に学ぶ…】 スーパーバイオマス　：　植物に学ぶ…
福田 裕穂／編,… 【おまかせ!みらくるキャット団　：　…】 おまかせ!みらくるキャット団　：　…
中川 翔子／原案… 【プリ♥パラ　：　み〜んなトモダチ!…】 プリ♥パラ　：　み〜んなトモダチ!…
タカラトミーアー… 【食べられる深海魚ガイドブック】 食べられる深海魚ガイドブック
落合 芳博／監修… 【通電加熱による水産食品の加熱と殺菌】 通電加熱による水産食品の加熱と殺菌
福田 裕／編,今… 【沿岸漁獲物の高品質化　：　短期蓄養…】 沿岸漁獲物の高品質化　：　短期蓄養…
福田 裕／編,渡… 【植物のシグナル伝達　：　分子と応答】 植物のシグナル伝達　：　分子と応答
柿本 辰男／編集… 【水産物の原料・産地判別】 水産物の原料・産地判別
福田 裕／編,渡… 【全国水産加工品総覧】 全国水産加工品総覧
福田 裕／監修,… 【植物ホルモンのシグナル伝達　：　生…】 植物ホルモンのシグナル伝達　：　生…
福田 裕穂／[ほ… 【かまぼこ　：　その科学と技術】 かまぼこ　：　その科学と技術
山澤 正勝／編集… 【植物細胞の分裂　：　分裂装置とその…】 植物細胞の分裂　：　分裂装置とその…
町田 泰則／監修…
664.63　664.63
まぐろ(鮪)
【ツナ缶完全攻略読本　：　鮪鰹缶詰】 ツナ缶完全攻略読本　：　鮪鰹缶詰
長井 ずみ／著 【マグロの科学】 マグロの科学
中野 秀樹／編著 【マグロ】 マグロ
大片 忠明／さく 【静岡県鮪物語】 静岡県鮪物語
静岡県観光協会商… 【マグロの最高峰】 マグロの最高峰
中原 一歩／著 【マグロリレー】 マグロリレー
キッチンミノル／… 【びっくり!マグロ大百科】 びっくり!マグロ大百科
葛西臨海水族園ク… 【マグロの大研究　：　生態のふしぎか…】 マグロの大研究　：　生態のふしぎか…
河野 博／監修 【マグロの資源と生物学】 マグロの資源と生物学
水産総合研究セン… 【カツオ・マグロのスーパーパワー　：…】 カツオ・マグロのスーパーパワー　：…
阿部 宏喜／著 【鮪】 鮪
田辺 悟／著 【究極のクロマグロ完全養殖物語】 究極のクロマグロ完全養殖物語
熊井 英水／著 【マグロ学　：　一生泳ぎ続ける理由と…】 マグロ学　：　一生泳ぎ続ける理由と…
中村 泉／著 【クロマグロ養殖業　：　技術開発と事…】 クロマグロ養殖業　：　技術開発と事…
熊井 英水／編,… 【マグロの文化誌】 マグロの文化誌
田辺 悟／著 【世界のマグロ養殖　：　研究レポート…】 世界のマグロ養殖　：　研究レポート…
日高 健／著 【マグロのふしぎがわかる本】 マグロのふしぎがわかる本
中野 秀樹／著,… 【クロマグロ完全養殖　：　近畿大学プ…】 クロマグロ完全養殖　：　近畿大学プ…
熊井 英水／共編… 【カツオ・マグロのひみつ　：　驚異の…】 カツオ・マグロのひみつ　：　驚異の…
阿部 宏喜／著 【「マグロ争奪戦」の舞台裏】 「マグロ争奪戦」の舞台裏
軍司 貞則／著 【マグロをそだてる　：　世界ではじめ…】 マグロをそだてる　：　世界ではじめ…
江川 多喜雄／文… 【世界初!マグロ完全養殖　：　波乱に…】 世界初!マグロ完全養殖　：　波乱に…
林 宏樹／著 【養殖マグロの流通・経済　：　フード…】 養殖マグロの流通・経済　：　フード…
近畿大学21世紀… 【東南アジアのマグロ関連産業　：　資…】 東南アジアのマグロ関連産業　：　資…
山下 東子／著 【パプアニューギニア国家まぐろ漁業管…】 パプアニューギニア国家まぐろ漁業管…
前のページへ
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。