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書誌情報サマリ

書名

和菓子　　完全イラスト　　　プロ調理の基本　　　

著者名 大阪あべの辻製菓専門学校／編
著者名ヨミ オオサカ アベノ ツジ セイカ センモン ガッコウ
出版者 同朋舎メディアプラン
出版年月 2003.4

書誌詳細

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タイトル番号 1009910400597
書誌種別 和書
書名 和菓子　　完全イラスト　　　プロ調理の基本　　　
副書名 完全イラスト
著者名 大阪あべの辻製菓専門学校／編
書名ヨミ ワガシ　カンゼン イラスト　プロ チョウリ ノ キホン　
著者名ヨミ オオサカ アベノ ツジ セイカ センモン ガッコウ
叢書名 プロ調理の基本
出版者 同朋舎メディアプラン
出版地 京都
出版年月 2003.4
ページ数 145p
大きさ 26cm
価格 ￥２７２０
言語区分 日本語
ISBN 4-901339-71-0
分類 596.6
件名 和菓子
内容紹介 茶席などで用いられる上生菓子を主体として、蒸し物、練り物、焼き物、流し物の四分野で構成し、草餅、おはぎ、金鍔、葛饅頭等、多くの伝統的技術を踏まえた上で一般にも分かりやすいように解説。同朋社1998年刊の新装版。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0020620985県立図書館596.6/ﾂｼ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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和菓子
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