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書誌情報サマリ

書名

Grand Pâtissier　4　最新世界の洋菓子　　　　　Ⅰ Milano Prato Wien Paris Ⅱ発酵生地・プティ・フール・細工菓子・糖菓　

著者名 大阪あべの辻製菓専門学校／監修 　 エコール・キュリネール国立／監修
著者名ヨミ オオサカ アベノ ツジ セイカ センモン ガッコウ　エコール キュリネール クニタチ
出版者 同朋舎メディアプラン
出版年月 2002.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1009910338875
書誌種別 和書
書名 Grand Pâtissier　4　最新世界の洋菓子　　　　　Ⅰ Milano Prato Wien Paris Ⅱ発酵生地・プティ・フール・細工菓子・糖菓　
副書名 最新世界の洋菓子
著者名 大阪あべの辻製菓専門学校／監修 エコール・キュリネール国立／監修
書名ヨミ グラン パティシエ　サイシン セカイ ノ ヨウガシ　　イチ ミラノ プラート ウィーン パリ ニ ハッコウ キジ プティ フール サイク ガシ トウカ
著者名ヨミ オオサカ アベノ ツジ セイカ センモン ガッコウ
各巻書名 Ⅰ Milano Prato Wien Paris Ⅱ発酵生地・プティ・フール・細工菓子・糖菓
出版者 同朋舎メディアプラン
出版地 京都
出版年月 2002.3
ページ数 230p
大きさ 31cm
価格 ￥２３９２０
言語区分 日本語
ISBN 4-901339-12-5
分類 596.6
件名 菓子
内容紹介 現代ヨーロッパの第一線のパティシエたちの作品や、現代日本の誇る作品とレシピで構成。最新の作品集のほか、発酵生地・プティ・フール・細工菓子・糖菓などの製菓の造形と技法を紹介する。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0020698155県立図書館596.6/ﾂｼ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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