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書誌情報サマリ

書名

食品加工貯蔵学　　　新スタンダード栄養・食物シリーズ　7　　

著者名 村田 容常／編
著者名ヨミ ムラタ マサツネ
出版者 東京化学同人
出版年月 2025.11

書誌詳細

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タイトル番号 1006000949982
書誌種別 和書
書名 食品加工貯蔵学　　　新スタンダード栄養・食物シリーズ　7　　
著者名 村田 容常／編
書名ヨミ ショクヒン カコウ チョゾウガク　　シン スタンダード エイヨウ ショクモツ シリーズ　
著者名ヨミ ムラタ マサツネ
叢書名 新スタンダード栄養・食物シリーズ
叢書巻次 7
版 第2版
出版者 東京化学同人
出版地 東京
出版年月 2025.11
ページ数 10,268p
大きさ 26cm
価格 ￥２８００
言語区分 日本語
ISBN 4-8079-1685-6
ISBN13 978-4-8079-1685-6
分類 588
件名 食品加工　食品貯蔵
内容紹介 バイオテクノロジーや食品表示なども含めて、加工、貯蔵という観点から食品を科学的に解説。欄外のスペースに用語解説を掲載。プラントベースフードや培養肉、3Dプリンタを使った加工技術などを加筆した第2版。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0024371403県立図書館588/ﾑﾗ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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