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書誌情報サマリ

書名

砂糖の科学     シリーズ《食品の科学》   

著者名 橋本 仁/編   高田 明和/編
著者名ヨミ ハシモト ヒトシ タカダ アキカズ
出版者 朝倉書店
出版年月 2006.11


書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1000610304901
書誌種別 和書
書名 砂糖の科学     シリーズ《食品の科学》   
著者名 橋本 仁/編 高田 明和/編
書名ヨミ サトウ ノ カガク  シリーズ ショクヒン ノ カガク 
著者名ヨミ ハシモト ヒトシ
叢書名 シリーズ《食品の科学》
出版者 朝倉書店
出版地 東京
出版年月 2006.11
ページ数 5,232p
大きさ 22cm
価格 ¥4500
言語区分 日本語
ISBN 4-254-43073-6
分類 588.1
件名 砂糖
内容紹介 砂糖の様々な歴史から、植物による光合成、原料糖の製造法、その精製法、化学構造特性、物理特性、利用特性、代謝、健康上の諸問題、食生活、味覚など、砂糖に関する多様な知識を提供する。
著者紹介 1934年台湾生まれ。日本応用糖質科学会名誉会員、社団法人糖業協会理事。農学博士。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0021385323県立図書館588.1/ハシ/書庫1一般和書貸可資料 在庫    

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