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書誌情報サマリ

書名

エッセンシャル栄養化学　　　　　　　　

著者名 佐々木 努／編著
著者名ヨミ ササキ ツトム
出版者 講談社
出版年月 2021.8

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1006000584804
書誌種別 和書
書名 エッセンシャル栄養化学　　　　　　　　
著者名 佐々木 努／編著
書名ヨミ エッセンシャル エイヨウ カガク　　　
著者名ヨミ ササキ ツトム
出版者 講談社
出版地 東京
出版年月 2021.8
ページ数 14,305p
大きさ 26cm
価格 ￥３４００
言語区分 日本語
ISBN 4-06-523806-6
ISBN13 978-4-06-523806-6
件名 栄養
内容紹介 栄養化学のエッセンスである「物質の流れ」を、ミクロとマクロの両方の視点で紹介。口から摂取した食品に含まれる栄養素が、体内でどのように処理されるのか、また体の機能にどのような影響を及ぼすのかを体系的に解説する。
著者紹介 京都大学大学院農学研究科食品生物科学専攻栄養化学分野教授。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023684053県立図書館498.55/ｻｻ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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