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書誌情報サマリ

書名

フランス料理と批評の歴史　　レストランの誕生から現在まで　　　　　　

著者名 八木 尚子／著
著者名ヨミ ヤギ ナオコ
出版者 中央公論新社
出版年月 2010.10

書誌詳細

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タイトル番号 1002000048457
書誌種別 和書
書名 フランス料理と批評の歴史　　レストランの誕生から現在まで　　　　　　
副書名 レストランの誕生から現在まで
著者名 八木 尚子／著
書名ヨミ フランス リョウリ ト ヒヒョウ ノ レキシ　レストラン ノ タンジョウ カラ ゲンザイ マデ　　
著者名ヨミ ヤギ ナオコ
出版者 中央公論新社
出版地 東京
出版年月 2010.10
ページ数 232p
大きさ 20cm
価格 ￥２２００
言語区分 日本語
ISBN 4-12-004156-3
ISBN13 978-4-12-004156-3
分類 383.8
件名 料理(西洋)-フランス　美食　飲食店-歴史
内容紹介 フランス革命下、近代的なレストランとともに形成された批評文化の系譜を辿り、フランス料理の進化に寄与した功績を、ガストロノミー200年の体系から検証する。
著者紹介 1957年生まれ。大阪市立大学文学部西洋文学科卒業。辻調グループ校・フランス校勤務を経て、辻静雄料理教育研究所研究主幹。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022088637県立図書館383.8/ﾔｷ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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