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書誌情報サマリ

書名

日本料理味つけ便利帳　　だしたれ合せ調味料386　　　　

著者名 野崎 洋光／著
著者名ヨミ ノザキ ヒロミツ
出版者 柴田書店
出版年月 2010.12

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1002000061083
書誌種別 和書
書名 日本料理味つけ便利帳　　だしたれ合せ調味料386　　　　
著者名 野崎 洋光／著
書名ヨミ ニホン リョウリ アジツケ ベンリチョウ　ダシ タレ アワセ チョウミリョウ サンビャクハチジュウロク　　
著者名ヨミ ノザキ ヒロミツ
出版者 柴田書店
出版地 東京
出版年月 2010.12
ページ数 323p
大きさ 20cm
価格 ￥３２００
言語区分 日本語
ISBN 4-388-06100-6
ISBN13 978-4-388-06100-6
分類 596.21
件名 料理(日本)　調味料
内容紹介 日本料理に欠かせない基本調味料。「分とく山」総料理長を務める著者が、今まで作ってきた386品もの日本料理のだしや焼物だれ、煮汁、揚げ衣などの配合をわかりやすく解説する。
著者紹介 1953年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業。東京グランドホテル和食部、八芳園、「とく山」料理長を経て、「分とく山」総料理長。著書に「魚調理のこつ」「おいしい方程式」など。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022109375県立図書館596.21/ﾉｻ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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