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書誌情報サマリ

書名

大根料理大全　　料理人が知っておきたい素材を生かす大根仕事　　　　

著者名 橋本 幹造／料理
著者名ヨミ ハシモト ミキゾウ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2024.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1006000861320
書誌種別 和書
書名 大根料理大全　　料理人が知っておきたい素材を生かす大根仕事　　　　
著者名 橋本 幹造／料理
書名ヨミ ダイコン リョウリ タイゼン　リョウリニン ガ シッテ オキタイ ソザイ オ イカス ダイコン シゴト　　
著者名ヨミ ハシモト ミキゾウ
出版者 誠文堂新光社
出版地 東京
出版年月 2024.10
ページ数 239p
大きさ 26cm
価格 ￥４５００
言語区分 日本語
ISBN 4-416-52369-8
ISBN13 978-4-416-52369-8
分類 596.37
件名 料理-野菜　だいこん(大根)
内容紹介 日本料理を何百年にもわたって支え続け、調理場では日本料理人を育てる役目も担っている大根。酢の物、和え物、煮物をはじめとする様々な大根料理、大根を作る農家、調味料、大根の歴史、日本で栽培されている大根などを紹介。
著者紹介 京都府生まれ。18歳で料理の道へ。赤坂の京料理店で料理長などを務めたのち、「日本料理 一凛」を独立開店。
注記 品種図鑑付き



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0024191124県立図書館596.37/ﾊｼ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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