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書誌情報サマリ

書名

飲食文化論文集　　　　　　　　

著者名 石毛 直道／著
著者名ヨミ イシゲ ナオミチ
出版者 清水弘文堂書房
出版年月 2009.8

書誌詳細

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タイトル番号 1000910636225
書誌種別 和書
書名 飲食文化論文集　　　　　　　　
著者名 石毛 直道／著
書名ヨミ インショク ブンカ ロンブンシュウ　　　
著者名ヨミ イシゲ ナオミチ
出版者 清水弘文堂書房
出版地 東京
出版年月 2009.8
ページ数 343p
大きさ 21cm
価格 ￥２４００
言語区分 日本語
ISBN 4-87950-592-7
ISBN13 978-4-87950-592-7
分類 383.8
件名 食生活
内容紹介 「台所文化の比較研究」「食事パターンの考現学」「文明の飲み物としての茶とコーヒー」など、食品加工体系に関する論考を収録。著者による飲食文化論文目録も掲載。



内容細目

1 台所文化の比較研究   8-59
2 食事パターンの考現学   60-73
3 ハルマヘラ島Galela族の食生活   74-202
4 押しだし麵の系譜   河漏・ビーフン・スパゲッティ   203-233
5 文明の飲みものとしての茶とコーヒー   236-287
6 酒造と飲酒の文化   288-337

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0021894068県立図書館383.8/ｲｼ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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