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書誌情報サマリ

書名

入門食と農の人文学　　　　　　

著者名 湯澤 規子／編著 　 伊丹 一浩／編著 　 藤原 辰史／編著
著者名ヨミ ユザワ ノリコ　イタミ カズヒロ　フジハラ タツシ
出版者 ミネルヴァ書房
出版年月 2024.4

書誌詳細

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タイトル番号 1006000821200
書誌種別 和書
書名 入門食と農の人文学　　　　　　
著者名 湯澤 規子／編著 伊丹 一浩／編著 藤原 辰史／編著
書名ヨミ ニュウモン ショク ト ノウ ノ ジンブンガク　　　
著者名ヨミ ユザワ ノリコ
出版者 ミネルヴァ書房
出版地 京都
出版年月 2024.4
ページ数 5,287p
大きさ 21cm
価格 ￥３０００
言語区分 日本語
ISBN 4-623-09719-7
ISBN13 978-4-623-09719-7
分類 610.4
件名 農業　食生活　食物
内容紹介 24人の研究者、ジャーナリスト、作家が、ときには古文書を渉猟し、ときには台所で考えを巡らせ、フィールドへ駆け出した体験に基づいて、奥深い「食」と「農」を論じる。推薦図書も掲載する。
著者紹介 法政大学人間環境学部人間環境学科教授。博士(文学、筑波大学)。



内容細目

1 納豆をフィールドワークする   2-12
横山 智／著
2 1匹の虫から   13-23
野中 健一／著
3 アフリカ熱帯雨林の農と食   24-33
小松 かおり／著
4 「インドの食文化」を語るとは   食とカテゴリーをめぐる悩み   34-46
井坂 理穂／著
5 地域に菓子の歴史をたずねる   47-58
橋爪 伸子／著
6 フランス・アルプ山岳地の牧野と製酪   制度と競争   60-70
伊丹 一浩／著
7 乳搾りジョヴァンニと妻エルミーニア   71-81
山手 昌樹／著
8 食の文化交流史から考える中国と日本   82-91
岩間 一弘／著
9 牛から考える日本近代の牛肉食   92-102
野間 万里子／著
10 食と農の根源「タネづくり」の過去と未来をつなぐ   103-114
阿部 希望／著
11 移民の食から社会を考える   116-128
安井 大輔／著
12 マーガリンを食べながら   鯨油なき時代の油脂   129-140
赤嶺 淳／著
13 家庭菜園からグローバル金融まで,食の政治経済を考える   141-149
平賀 緑／著
14 テリトーリオとコモンズの精神   150-160
木村 純子／著
15 森と海のあいだで   西カリブ海沿岸の食の生態史   161-171
池口 明子／著
16 日常茶飯を厚く記述する   多声的アプローチの試み   174-184
湯澤 規子／著
17 料理をとおして会話する   フィールドの女性たちとの関係性の構築   185-194
友松 夕香／著
18 農村女性と食卓をめぐる変容   ジェンダーから戦後の生活改善をとらえる   195-204
矢野 敬一／著
19 日本の<食>の問題と<ジェンダー>   205-217
河上 睦子／著
20 「食」とは私たちにとってどのような問題なのか   220-230
原山 浩介／著
21 台所と便所でつながる食と農   231-243
須崎 文代／著
22 寄せ場と取材   244-255
中原 一歩／著
23 “食”は小説の最もポピュラーな題材である   256-266
深緑 野分／著
24 労働から考える「食と権力」   267-277
藤原 辰史／著

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0024106098県立図書館610.4/ﾕｻ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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