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書誌情報サマリ

書名

洋菓子百科事典　　　　　　　　

著者名 吉田 菊次郎／著
著者名ヨミ ヨシダ キクジロウ
出版者 白水社
出版年月 2016.5

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1006000103903
書誌種別 和書
書名 洋菓子百科事典　　　　　　　　
著者名 吉田 菊次郎／著
書名ヨミ ヨウガシ ヒャッカ ジテン　　　
著者名ヨミ ヨシダ キクジロウ
出版者 白水社
出版地 東京
出版年月 2016.5
ページ数 617p
大きさ 23cm
価格 ￥９０００
言語区分 日本語
ISBN 4-560-09231-6
ISBN13 978-4-560-09231-6
分類 596.6
件名 菓子-辞典
内容紹介 洋菓子文化を構築する諸分野の語彙を網羅した事典。欧米からアジア圏まで、また古代社会や中世、近世等のお菓子類も含め、作り方やエピソードなどを紹介。お菓子作りに必要な原材料や機器類、製菓用語、製菓人や料理人も収録。
著者紹介 1944年東京生まれ。明治大学商学部卒業後、フランス、スイスで製菓修業。帰国後「ブールミッシュ」開業。同社社長の他、製菓フード業界のさまざまな要職を兼ねる。著書に「あめ細工」など。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022918817県立図書館596.6/ﾖｼ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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誠文堂新光社／編
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