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書誌情報サマリ

書名

だし=うま味の事典　　　　　　　　

著者名 星名 桂治／著 　 栗原 堅三／著 　 二宮 くみ子／著
著者名ヨミ ホシナ ケイジ　クリハラ ケンゾウ　ニノミヤ クミコ
出版者 東京堂出版
出版年月 2014.11

書誌詳細

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タイトル番号 1002000484092
書誌種別 和書
書名 だし=うま味の事典　　　　　　　　
著者名 星名 桂治／著 栗原 堅三／著 二宮 くみ子／著
書名ヨミ ダシ ウマミ ノ ジテン　　　
著者名ヨミ ホシナ ケイジ
出版者 東京堂出版
出版地 東京
出版年月 2014.11
ページ数 234,3p
大きさ 20cm
価格 ￥２６００
言語区分 日本語
ISBN 4-490-10854-5
ISBN13 978-4-490-10854-5
分類 498.51
件名 調味料　料理(日本)　乾物　食品化学
内容紹介 日本の食の重要なキーワードとして世界が注目する「だし=うま味」。その科学的知識、伝統的な利用法から具体的なだしの取り方、選び方までを紹介します。
著者紹介 エイチ・アイ・フーズ株式会社を設立。日本かんぶつ協会シニアアドバイザー、かんぶつマエストロ講師。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022714232県立図書館498.51/ﾎｼ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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