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書誌情報サマリ

書名

自家製味噌のすすめ　　日本の食文化再生に向けて　　　　

著者名 石村 眞一／編著 　 石村 由美子／[ほか]著
著者名ヨミ イシムラ シンイチ　イシムラ ユミコ
出版者 雄山閣
出版年月 2009.1

書誌詳細

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タイトル番号 1000910512835
書誌種別 和書
書名 自家製味噌のすすめ　　日本の食文化再生に向けて　　　　
著者名 石村 眞一／編著 石村 由美子／[ほか]著
書名ヨミ ジカセイ ミソ ノ ススメ　ニホン ノ ショクブンカ サイセイ ニ ムケテ　　
著者名ヨミ イシムラ シンイチ
出版者 雄山閣
出版地 東京
出版年月 2009.1
ページ数 9,310,4p
大きさ 21cm
価格 ￥２８００
言語区分 日本語
ISBN 4-639-02071-4
ISBN13 978-4-639-02071-4
分類 588.6
件名 味噌
内容紹介 日本の食文化の形成と味噌の関連性、調理味噌の歴史、自家製味噌の現状と展望、安全で衛生的な味噌づくりの方法とそのメカニズムなど、日本の伝統的な文化を踏まえた自家製味噌を紹介。全国のこうじ店、桶・樽店の一覧も掲載。
著者紹介 1949年岡山市生まれ。福島大学教育学部卒業。博士(工学)。専攻はデザイン史・デザイン文化論。九州大学大学院芸術工学研究院教授。福岡県文化財保護審議会専門委員。著書に「まな板」等。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0021776083県立図書館588.6/ｲｼ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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