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書名

世界の発酵乳  発酵乳の文化・生理機能 モンゴル・キルギスそして健康な未来へ     

著者名 石毛 直道/編著   光岡 知足/ほか著   上野川 修一/ほか著   小長谷 有紀/ほか著   中島 利博/ほか著   石井 智美/ほか著   カルピス株式会社研究所/ほか著
著者名ヨミ イシゲ ナオミチ ミツオカ トモタリ カミノガワ シュウイチ コナガヤ ユキ ナカジマ トシヒロ イシイ サトミ カルピス カブシキ ガイシャ ケンキュウジョ
出版者 はる書房
出版年月 2008.7


書誌詳細

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タイトル番号 1000810469376
書誌種別 和書
書名 世界の発酵乳  発酵乳の文化・生理機能 モンゴル・キルギスそして健康な未来へ     
副書名 発酵乳の文化・生理機能 モンゴル・キルギスそして健康な未来へ
著者名 石毛 直道/編著 光岡 知足/ほか著 上野川 修一/ほか著 小長谷 有紀/ほか著 中島 利博/ほか著 石井 智美/ほか著 カルピス株式会社研究所/ほか著
書名ヨミ セカイ ノ ハッコウニュウ ハッコウニュウ ノ ブンカ セイリ キノウ  
著者名ヨミ イシゲ ナオミチ
出版者 はる書房
出版地 東京
出版年月 2008.7
ページ数 263p
大きさ 22cm
価格 ¥2800
言語区分 日本語
ISBN 4-89984-097-8
ISBN13 978-4-89984-097-8
分類 383.8
件名 乳製品 乳酸菌
内容紹介 三島海雲生誕130年と、カルピス株式会社創業90周年を記念して、ユーラシア大陸の東端にあたるキルギス共和国を対象に実施した調査研究の成果ほかをまとめる。



内容細目

1 世界の乳食文化   20-40
石毛 直道/著
2 キルギス乳食文化の特徴   キルギス<山岳遊牧民>乳食および生活文化調査レポート 1   42-65
小長谷 有紀/著
3 キルギス遊牧民の食   キルギス<山岳遊牧民>乳食および生活文化調査レポート 2   66-83
石井 智美/著
4 現代キルギスの健康問題の一側面   キルギス<山岳遊牧民>乳食および生活文化調査レポート 3   84-91
山野 嘉久/ほか著
5 キルギス乳紀行   キルギス<山岳遊牧民>乳食および生活文化調査レポート 4   92-113
角谷 憲一/著 松浦 啓一/著
6 発酵乳・乳酸菌の健康効果   116-131
光岡 知足/著
7 腸管免疫と腸内細菌、プロバイオティクス   132-149
上野川 修一/著
8 プロバイオティクスからイムノバイオティクス   生体認識機構の解明から期待される世界的発展性   152-173
北澤 春樹/著 遠野 雅徳/著
9 アジア大陸における乳文化圏と発酵乳加工発達史   174-197
平田 昌弘/著
10 免疫機能改善に働く乳酸菌L-92株の研究開発   202-215
藤原 茂/著
11 カルピス酸乳の健康機能性に関する研究   ラクトトリペプチドの血管内皮機能改善作用を中心に   216-223
大木 浩司/著
12 モンゴル国微生物探索   224-241
安田 源太郎/著

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0006026868県立図書館383.8/イシ/2008書庫1一般和書貸可資料 在庫    

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石毛 直道 光岡 知足 上野川 修一 小長谷 有紀 中島 利博 石井 智美 カルピス株式会社研究所
乳製品 乳酸菌
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