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書誌情報サマリ

書名

一流料理店の厨房　　最高の料理をもてなす、料理店の厨房設計　　　　　　

著者名 服部 幸應／著
著者名ヨミ ハットリ ユキオ
出版者 グラフィック社
出版年月 2015.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1006000045803
書誌種別 和書
書名 一流料理店の厨房　　最高の料理をもてなす、料理店の厨房設計　　　　　　
副書名 最高の料理をもてなす、料理店の厨房設計
著者名 服部 幸應／著
書名ヨミ イチリュウ リョウリテン ノ チュウボウ　サイコウ ノ リョウリ オ モテナス リョウリテン ノ チュウボウ セッケイ　　
著者名ヨミ ハットリ ユキオ
出版者 グラフィック社
出版地 東京
出版年月 2015.9
ページ数 208p
大きさ 25cm
価格 ￥２８００
言語区分 日本語
ISBN 4-7661-2816-1
ISBN13 978-4-7661-2816-1
分類 528.7
件名 厨房設備　飲食店
内容紹介 一流料理店の心臓部である厨房は、どんな領域なのか。西洋料理店、日本料理店、中華料理店、洋菓子店の「厨房」をあますことなく徹底解剖する。料理店の厨房設計について知っておきたい基本なども掲載。
著者紹介 1945年生まれ。東京都出身。昭和大学医学部博士課程学位取得。服部学園、服部栄養専門学校理事長・校長。医学博士。健康大使。食育を通じた地球環境保護の活動にも取り組む。藍綬褒章受章。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022827216県立図書館528.7/ﾊｯ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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