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書誌情報サマリ

書名

NEW調理と理論　　　　　　

著者名 山崎 清子／共著 　 島田 キミエ／共著 　 渋川 祥子／共著 　 下村 道子／共著 　 市川 朝子／共著 　 杉山 久仁子／共著
著者名ヨミ ヤマザキ キヨコ　シマダ キミエ　シブカワ ショウコ　シモムラ ミチコ　イチカワ トモコ　スギヤマ クニコ
出版者 同文書院
出版年月 2011.4

書誌詳細

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タイトル番号 1002000103573
書誌種別 和書
書名 NEW調理と理論　　　　　　
著者名 山崎 清子／共著 島田 キミエ／共著 渋川 祥子／共著 下村 道子／共著 市川 朝子／共著 杉山 久仁子／共著
書名ヨミ ニュー チョウリ ト リロン　　　
著者名ヨミ ヤマザキ キヨコ
出版者 同文書院
出版地 東京
出版年月 2011.4
ページ数 38,565p
大きさ 21cm
価格 ￥２６００
言語区分 日本語
ISBN 4-8103-1395-6
ISBN13 978-4-8103-1395-6
分類 596
件名 料理
内容紹介 「理論と実技の融合」というコンセプトのもと、伝統的な調理から現代的な調理まで、和・洋・中などの調理様式を網羅して解説。最新の研究成果も盛り込む。
著者紹介 東京女子高等師範学校家事科卒業。東京学芸大学名誉教授。平成14年逝去。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022177414県立図書館596/ﾔﾏ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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