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書誌情報サマリ

書名

調理文化学　　　21世紀の調理学　1　　

著者名 大塚 滋／編著 　 川端 晶子／編著
著者名ヨミ オオツカ シゲル　カワバタ アキコ
出版者 建帛社
出版年月 1996.10

書誌詳細

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タイトル番号 1009610065877
書誌種別 和書
書名 調理文化学　　　21世紀の調理学　1　　
著者名 大塚 滋／編著 川端 晶子／編著
書名ヨミ チョウリ ブンカガク　　ニジュウイッセイキ ノ チョウリガク　
著者名ヨミ オオツカ シゲル
叢書名 21世紀の調理学
叢書巻次 1
出版者 建帛社
出版地 東京
出版年月 1996.10
ページ数 274p
大きさ 22cm
価格 ￥４０００
言語区分 日本語
ISBN 4-7679-6401-6
分類 596
件名 料理
内容紹介 食文化論と調理科学の立場からの総論および調理文化史、料理分類学、料理構造論、食器・容器論、エスニック料理論、作法論などを網羅。「調理文化」を正面から見据える。
注記 共著:島田淳子ほか



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0005223011県立図書館596/ｵｵ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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