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書誌情報サマリ

書名

減塩調味の知識　　　　　　

著者名 太田 静行／著
著者名ヨミ オオタ シズユキ
出版者 幸書房
出版年月 1993.11

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1005010323342
書誌種別 和書
書名 減塩調味の知識　　　　　　
著者名 太田 静行／著
書名ヨミ ゲンエン チョウミ ノ チシキ　　　
著者名ヨミ オオタ シズユキ
出版者 幸書房
出版地 東京
出版年月 1993.11
ページ数 250p
大きさ 19cm
価格 ￥２７６７
言語区分 日本語
ISBN 4-7821-0123-6
分類 596
件名 料理　塩
内容紹介 1.塩の歴史 2.食塩の製造法 3.食塩の性質 4.食塩の味 5.食塩と他の調味料 6.食塩の生理作用 7.減塩食 8.塩と調理 9.塩と食品加工 10.食塩と微生物 11.塩味を主体とする調味料



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0003261344県立図書館596/127/書庫２一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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