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書誌情報サマリ

書名

フードビジネスと地域　　食をめぐる文化・地域・情報・流通　シリーズ・21世紀の地域　6　　

著者名 井尻 昭夫／編 　 江藤 茂博／編 　 大崎 紘一／編 　 松本 健太郎／編
著者名ヨミ イジリ アキオ　エトウ シゲヒロ　オオサキ ヒロカズ　マツモト ケンタロウ
出版者 ナカニシヤ出版
出版年月 2018.3

書誌詳細

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タイトル番号 1006000286341
書誌種別 和書
書名 フードビジネスと地域　　食をめぐる文化・地域・情報・流通　シリーズ・21世紀の地域　6　　
著者名 井尻 昭夫／編 江藤 茂博／編 大崎 紘一／編 松本 健太郎／編
書名ヨミ フード ビジネス ト チイキ　ショク オ メグル ブンカ チイキ ジョウホウ リュウツウ　シリーズ ニジュウイッセイキ ノ チイキ　
著者名ヨミ イジリ アキオ
叢書名 シリーズ・21世紀の地域
叢書巻次 6
出版者 ナカニシヤ出版
出版地 京都
出版年月 2018.3
ページ数 10,227p
大きさ 21cm
価格 ￥２７００
言語区分 日本語
ISBN 4-7795-1272-8
ISBN13 978-4-7795-1272-8
分類 588.09
件名 食品工業　飲食店　食料品
内容紹介 地域社会において、流通や観光をめぐる新しいシステム、さらには、各地域の文化的特色をうみだす原動力として存在感を増しつつある「食」。B級グルメ、ラーメン文化など、食と地域をめぐる現代的な関係性を多角的に考察する。
著者紹介 岡山商科大学学長、経営学部教授。



内容細目

1 美からBへの食文化論   日本食の変遷を概観する   3-15
江藤 茂博／著
2 モダン,ロマン,カレーライス   「共栄堂のスマトラカレー」と「中村屋のカリー・ライス」   17-29
平崎 真右／著
3 現代中国の旅と食   屋台事情から考える   31-44
楊 爽／著
4 フードビジネスとしての学校給食   岡山県瀬戸内市における学校給食への地場産食材導入を事例として   47-58
岸田 芳朗／著
5 薄(淡)口醬油産地の形成と発展   龍野を中心にして   59-69
天野 雅敏／著
6 養殖カキの現状と課題   寄島町漁協での試みを中心に   71-82
木村 史明／著 井尻 昭夫／著
7 B級グルメにみる食と観光の地域性   83-94
大石 貴之／著
8 「食」に対する「欲望」の精神分析   妄想するフード・ツーリズム   95-105
遠藤 英樹／著
9 ラーメン文化をめぐるコミュニケーションの行方   情報過剰から派生するその奇妙な共同性   109-122
松本 健太郎／著
10 記号としての食文化   インスタント食品を例に   123-134
河田 学／著
11 グルメサイトにおける「地域」の位置を再考する   「食べログ」と「ぐるなび」の比較を起点として   137-152
山崎 裕行／著
12 現代中国にみる「食」行動とその意識   メディアテクノロジー前後の変化に注目して   153-170
平崎 真右／ほか著
13 「農」と「食」との新しい接続を求めて   CSA/Food Assembly/食べる通信/ポケットマルシェ   173-185
大塚 泰造／著
14 広告戦略からみる地方卸売市場   川崎幸市場を事例に   187-198
海野 裕／著
15 地域フードのPR,販促のための情報収集プラットフォームの開発   岡山県新庄村の「ひめのもち」を事例として   199-210
箕輪 弘嗣／著 大崎 紘一／著
16 地域特性におけるフードビジネスと地域振興   岡山県総社市のパンを事例に   211-222
渡邉 憲二／著

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023256589県立図書館588.09/ｲｼ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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