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書誌情報サマリ

書名

ほんとの本物の発酵食品　　新鮮な食材を自宅で手軽に保存する!　　　　

著者名 アレックス・リューイン／著 　 宮田 攝子／訳
著者名ヨミ アレックス リューイン　ミヤタ セツコ
出版者 ガイアブックス
出版年月 2013.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1002000361730
書誌種別 和書
書名 ほんとの本物の発酵食品　　新鮮な食材を自宅で手軽に保存する!　　　　
著者名 アレックス・リューイン／著 宮田 攝子／訳
書名ヨミ ホント ノ ホンモノ ノ ハッコウ ショクヒン　シンセン ナ ショクザイ オ ジタク デ テガル ニ ホゾン スル　　
著者名ヨミ アレックス リューイン
出版者 ガイアブックス
出版地 東京
出版年月 2013.9
ページ数 175p
大きさ 26cm
価格 ￥２２００
言語区分 日本語
ISBN 4-88282-881-5
ISBN13 978-4-88282-881-5
分類 596
件名 料理　発酵食品　食品保存法
内容紹介 新鮮な食材を使って、発酵食品づくりに挑戦してみませんか。食材のさまざまな保存法について説明するほか、食材の選び方、発酵食品づくりの基礎となるザウアークラウトのつくり方、野菜の乳酸発酵法などを紹介します。
著者紹介 ハーヴァード大学で数学を専攻し、コンピューター業界で働いたのち、食と健康に興味をもつ。発酵食品に関する有益な情報を発信したり、発酵食品づくりの講座やワークショップを開催している。
注記 原タイトル:Real food fermentation



内容細目

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022558589県立図書館596/ﾘｭ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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