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書誌情報サマリ

書名

水産物の利用　　原料から加工・調理まで　水産・海洋ライブラリ　6　　

著者名 山中 英明／共著 　 田中 宗彦／共著
著者名ヨミ ヤマナカ ヒデアキ　タナカ ムネヒコ
出版者 成山堂書店
出版年月 2007.4

書誌詳細

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タイトル番号 1000710349983
書誌種別 和書
書名 水産物の利用　　原料から加工・調理まで　水産・海洋ライブラリ　6　　
著者名 山中 英明／共著 田中 宗彦／共著
書名ヨミ スイサンブツ ノ リヨウ　ゲンリョウ カラ カコウ チョウリ マデ　スイサン カイヨウ ライブラリ　
著者名ヨミ ヤマナカ ヒデアキ
叢書名 水産・海洋ライブラリ
叢書巻次 6
版 2訂版
出版者 成山堂書店
出版地 東京
出版年月 2007.4
ページ数 2,10,172p
大きさ 22cm
価格 ￥２６００
言語区分 日本語
ISBN 4-425-82453-3
ISBN13 978-4-425-82453-3
分類 667
件名 水産物
内容紹介 水産物の統計から、原料となる魚介類とその原料特性、調理法、冷凍・冷蔵法、各種の貯蔵・保存食品・加工食品まで、水産物の利用に関する内容を、広範囲にやさしく解説。最新の水産物の統計データを盛り込んだ2訂版。
著者紹介 昭和15年生まれ。東京大学大学院農学系研究科修士課程修了。東京海洋大学名誉教授。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0021456835県立図書館667/ﾔﾏ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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