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書誌情報サマリ

書名

水産食品の安全・安心対策　　現状と課題　水産学シリーズ　143　　

著者名 阿部 宏喜／編 　 内田 直行／編
著者名ヨミ アベ ヒロキ　ウチダ ナオユキ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2004.11

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1000410094233
書誌種別 和書
書名 水産食品の安全・安心対策　　現状と課題　水産学シリーズ　143　　
著者名 阿部 宏喜／編 内田 直行／編
書名ヨミ スイサン ショクヒン ノ アンゼン アンシン タイサク　ゲンジョウ ト カダイ　スイサンガク シリーズ　
著者名ヨミ アベ ヒロキ
叢書名 水産学シリーズ
叢書巻次 143
出版者 恒星社厚生閣
出版地 東京
出版年月 2004.11
ページ数 157p
大きさ 22cm
価格 ￥２８００
言語区分 日本語
ISBN 4-7699-1008-8
分類 667
件名 水産物　食品衛生
内容紹介 水産食品の安全・安心の確保をめざす論集。「食の安全・安心に関する最近の研究動向」「水産食品の安全性に関わる現状」「水産食品の安全対策」の3章構成で、11編の論文を収録する。



内容細目

1 食の安全・安心に関する最近の研究動向   9-14
桑原 隆治／著
2 魚介類のアレルギー問題   15-28
塩見 一雄／著
3 魚介類中の化学物質   29-45
長畠 大四郎／著
4 魚介毒(マリントキシン)による食中毒   46-67
野口 玉雄／著
5 水産食品の微生物性食中毒とその防除   68-82
藤井 建夫／著
6 食品表示制度の変遷と現状   83-90
川村 和彦／著
7 水産食品に対するHACCP導入の現状   91-103
加藤 登／著
8 水産食品の安全性をめぐる国際的関心事   104-116
森 光国／著
9 食品の異物混入対策と事故発生時の対応   117-131
新宮 和裕／著
10 水産食品の流通における問題と課題   132-142
日佐 和夫／著
11 食の安全・安心とリスク情報の提供   143-157
並木 章／著

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0020961967県立図書館667/ｱﾍ/書庫１１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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