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書誌情報サマリ

書名

食品と味　　　　　光琳選書　1　　

著者名 伏木 亨／編著
著者名ヨミ フシキ トオル
出版者 光琳
出版年月 2003.9

書誌詳細

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タイトル番号 1009910454560
書誌種別 和書
書名 食品と味　　　　　光琳選書　1　　
著者名 伏木 亨／編著
書名ヨミ ショクヒン ト アジ　　コウリン センショ　
著者名ヨミ フシキ トオル
叢書名 光琳選書
叢書巻次 1
出版者 光琳
出版地 東京
出版年月 2003.9
ページ数 248p
大きさ 21cm
価格 ￥２５００
言語区分 日本語
ISBN 4-7712-0021-1
分類 498.51
件名 食品　味覚
内容紹介 新しい味の1つの方向として、食品の味を格段に高めるための技術基盤を構築することを目指す。進展著しい味成分の解析、味覚のメカニズムの理解、味覚の客観的な尺度の構築など、基礎となる重要な課題について解説する。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0020738258県立図書館498.51/ﾌｼ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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