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書誌情報サマリ

書名

調理と理論　　　　　　　　

著者名 山崎 清子／[ほか]共著
著者名ヨミ ヤマザキ キヨコ
出版者 同文書院
出版年月 2003.7

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1009910438816
書誌種別 和書
書名 調理と理論　　　　　　　　
著者名 山崎 清子／[ほか]共著
書名ヨミ チョウリ ト リロン　　　
著者名ヨミ ヤマザキ キヨコ
版年 新版
版年 上製版
出版者 同文書院
出版地 東京
出版年月 2003.7
ページ数 551p
大きさ 22cm
価格 ￥５０００
言語区分 日本語
ISBN 4-8103-1288-7
分類 596
件名 料理
内容紹介 理論と実技の融合というコンセプトから、調理学を理論に基づいて把握し、調理技術を身につけられるように構成。伝統的な調理から、現代的な調理までを網羅する。ソフトカバーのカジュアル版も同時刊行。
著者紹介 東京女子高等師範学校家事科卒業。東京学芸大学教授、大妻女子大学教授等を務め、昭和55年退職。
累積注記 表紙の書名:Cookery and its theory



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0020659215県立図書館596/ﾔﾏ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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