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書誌情報サマリ

書名

西洋料理のコツ　　　　　プロの技と料理の科学シリーズ　　　

著者名 的場 輝佳／共著 　 西川 清博／共著 　 加藤 万紀子／共著
著者名ヨミ マトバ テルヨシ　ニシカワ キヨヒロ　カトウ マキコ
出版者 学研
出版年月 2003.4

書誌詳細

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タイトル番号 1009910395315
書誌種別 和書
書名 西洋料理のコツ　　　　　プロの技と料理の科学シリーズ　　　
著者名 的場 輝佳／共著 西川 清博／共著 加藤 万紀子／共著
書名ヨミ セイヨウ リョウリ ノ コツ　　プロ ノ ワザ ト リョウリ ノ カガク シリーズ　
著者名ヨミ マトバ テルヨシ
叢書名 プロの技と料理の科学シリーズ
出版者 学研
出版地 東京
出版年月 2003.4
ページ数 211p
大きさ 21cm
価格 ￥１５００
言語区分 日本語
ISBN 4-05-401411-9
分類 596.23
件名 料理(西洋)
内容紹介 肉料理、魚料理からソースまで、西洋料理の調理法や技術にまつわる「コツ」や「なぜ?」を分かりやすく科学の目で解明・解説する。決定版調理の疑問氷解バイブル。
著者紹介 奈良女子大学教授。日本調理科学会副会長。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0020620944県立図書館596.23/ﾏﾄ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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