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書誌情報サマリ

書名

江戸前の味　　　　　　　　

著者名 長崎 福三／著
著者名ヨミ ナガサキ フクゾウ
出版者 成山堂書店
出版年月 2000.12

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1009910146703
書誌種別 和書
書名 江戸前の味　　　　　　　　
著者名 長崎 福三／著
書名ヨミ エドマエ ノ アジ　　　
著者名ヨミ ナガサキ フクゾウ
出版者 成山堂書店
出版地 東京
出版年月 2000.12
ページ数 192p
大きさ 19cm
価格 ￥１６００
言語区分 日本語
ISBN 4-425-82921-2
分類 383.8
件名 食生活-歴史　料理-魚
内容紹介 時は文化・文政、活気に満ちた江戸に生まれた「江戸前の味」。握りずし・天ぷら・うなぎの蒲焼きなどの定番の和食には、江戸前の新鮮な魚が欠かせなかった。魚食文化の視点から江戸前の味を味わい尽くす。
著者紹介 1926年東京生まれ。東京大学農学部水産学科卒業。農林水産局勤務。水産庁遠洋水産研究所主任研究官、財団法人日本鯨類研究所理事長、同財団顧問等を務め、98年退任。著書に「狭い海」等。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0020102554県立図書館383.8/ﾅｶ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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