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書誌情報サマリ

書名

坂口謹一郎酒学集成　5　　　　　　醱酵と酒学　

著者名 坂口 謹一郎／著
著者名ヨミ サカグチ キンイチロウ
出版者 岩波書店
出版年月 1998.2

書誌詳細

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タイトル番号 1009810013088
書誌種別 和書
書名 坂口謹一郎酒学集成　5　　　　　　醱酵と酒学　
著者名 坂口 謹一郎／著
書名ヨミ サカグチ キンイチロウ サケガク シュウセイ　　　ハッコウ ト サケガク
著者名ヨミ サカグチ キンイチロウ
各巻書名 醱酵と酒学
出版者 岩波書店
出版地 東京
出版年月 1998.2
ページ数 339p
大きさ 20cm
価格 ￥３７００
言語区分 日本語
ISBN 4-00-026190-8
分類 588.5
件名 酒



内容細目

1 日本の酒学   3-48
2 横から眺めた日本酒史   49-72
3 泡盛と黒糖   73-84
4 隔離の効用   85-88
5 醬油のルーツを探る   89-116
6 味噌随想   117-160
7 麴のルーツ   161-176
8 「かつをぶし」の味   177-184
9 第二回国際酒文化学術研討会開催を祝って   185-190
10 未知への群像   191-208
11 日本の農芸化学と私   209-218
12 思い出話いろいろ   219-238
13 古在由直先生   239-250
14 高橋偵造先生   251-258
15 高橋偵造先生のこと   259-268
16 応用微生物研究所の思い出   269-288
17 麴菌研究の想い出   289-328

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0021178413県立図書館588.5/ｻｶ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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