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書誌情報サマリ

書名

卵の科学　　　　　シリーズ《食品の科学》　　　

著者名 中村 良／編
著者名ヨミ ナカムラ リョウ
出版者 朝倉書店
出版年月 1998.1

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1009810006974
書誌種別 和書
書名 卵の科学　　　　　シリーズ《食品の科学》　　　
著者名 中村 良／編
書名ヨミ タマゴ ノ カガク　　シリーズ ショクヒン ノ カガク　
著者名ヨミ ナカムラ リョウ
叢書名 シリーズ《食品の科学》
出版者 朝倉書店
出版地 東京
出版年月 1998.1
ページ数 11,175p
大きさ 22cm
価格 ￥３８００
言語区分 日本語
ISBN 4-254-43071-X
分類 648.3
件名 卵
内容紹介 日本は国民一人当たりの卵の消費量が世界一多い国である。卵の用途も増加、多様化してきている。卵の幅広い消費の現状を踏まえ、卵の成分や性質についての最新の知識を提供し、食品以外への利用やアレルギーについても解説。
著者紹介 1931年生まれ。日本大学生物資源科学部教授。農学博士。共著書に「食品機能化学」がある。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0005320924県立図書館648.3/ﾅｶ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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