検索結果書誌詳細

和書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
レファレンス情報は0件です

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

味の秘密をさぐる　　　　　夢・化学-21　　　

著者名 渡辺 正／編 　 桐村 光太郎／編
著者名ヨミ ワタナベ タダシ　キリムラ コウタロウ
出版者 丸善
出版年月 1996.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1009610059596
書誌種別 和書
書名 味の秘密をさぐる　　　　　夢・化学-21　　　
著者名 渡辺 正／編 桐村 光太郎／編
書名ヨミ アジ ノ ヒミツ オ サグル　　ユメ カガク ニジュウイチ　
著者名ヨミ ワタナベ タダシ
叢書名 夢・化学-21
出版者 丸善
出版地 東京
出版年月 1996.9
ページ数 131p
大きさ 19cm
価格 ￥１６００
言語区分 日本語
ISBN 4-621-04240-8
分類 491.377
件名 味覚
内容紹介 味を感じるしくみは? 食文化とは? 味を変える不思議な物質とは? シェフの教える味の秘密は? 「食べ物」と「味」のおもしろい世界を、味を科学的に研究する専門家や本職のシェフが案内する。
著者紹介 1948年生まれ。東京大学生産技術研究所教授。専門は工業物理化学、生体機能化学。
累積注記 監修:日本化学会 共著:栗原良枝ほか



内容細目

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0005205950県立図書館491.37/ｱｼ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

マイ本棚へ追加ログインするとマイ本棚を利用できます。

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

渡辺 正　桐村 光太郎
【子どもが起きない!】 子どもが起きない!
渡辺 正樹／著,… 【エッセンシャル植物生理学　：　農学…】 エッセンシャル植物生理学　：　農学…
牧野 周／著,渡… 【「気候変動・脱炭素」14のウソ】 「気候変動・脱炭素」14のウソ
渡辺 正／著 【アインシュタイン回顧録】 アインシュタイン回顧録
アルベルト・アイ… 【元素創造　：　93〜118番元素を…】 元素創造　：　93〜118番元素を…
キット・チャップ… 【健康教育ナビゲーター】 健康教育ナビゲーター
渡邉 正樹／著 【フォン・ノイマンの生涯】 フォン・ノイマンの生涯
ノーマン・マクレ… 【税制改正早わかり　：　国…令和3年度】 税制改正早わかり　：　国…令和3年度
中村 慈美／共著… 【小学校・中学校における安全教育】 小学校・中学校における安全教育
渡邉 正樹／共編… 【学校安全と危機管理】 学校安全と危機管理
渡邉 正樹／編著 【学校保健概論】 学校保健概論
渡邉 正樹／編著 【無から生まれた世界の秘密　：　宇宙…】 無から生まれた世界の秘密　：　宇宙…
P.アトキンス／… 【地域発展の観光戦略】 地域発展の観光戦略
安田 信之助／編… 【レジリエントな学校づくり　：　教育…】 レジリエントな学校づくり　：　教育…
渡邉 正樹／編著… 【こどもぼうさい・あんぜん絵じてん】 こどもぼうさい・あんぜん絵じてん
渡邉 正樹／監修… 【こどもぼうさい・あんぜん絵じてん】 こどもぼうさい・あんぜん絵じてん
渡邉 正樹／監修… 【「地球温暖化」狂騒曲　：　社会を壊…】 「地球温暖化」狂騒曲　：　社会を壊…
渡辺 正／著 【実務解説地積規模の大きな宅地の評価…】 実務解説地積規模の大きな宅地の評価…
渡邉 正則／著 【税制改正早わかり　：　…平成30年度】 税制改正早わかり　：　…平成30年度
中村 慈美／共著… 【Q&A遺言・遺産分割の形態と課税関…】 Q&A遺言・遺産分割の形態と課税関…
渡邉 正則／著 【星屑から生まれた世界　：　進化と元…】 星屑から生まれた世界　：　進化と元…
ベンジャミン・マ… 【脳の意識 機械の意識　：　脳神経科…】 脳の意識 機械の意識　：　脳神経科…
渡辺 正峰／著 【どこがあぶないのかな?　：　危険…8】 どこがあぶないのかな?　：　危険…8
渡邉 正樹／監修… 【どこがあぶないのかな?　：　危険…7】 どこがあぶないのかな?　：　危険…7
渡邉 正樹／監修… 【どこがあぶないのかな?　：　危険…6】 どこがあぶないのかな?　：　危険…6
渡邉 正樹／監修…
491.377　491.377
味覚
【おいしさの科学的評価・測定法と応用…】 おいしさの科学的評価・測定法と応用…
阿部 啓子／監修… 【おいしさの見える化マニュアル　：　…】 おいしさの見える化マニュアル　：　…
山野 善正／監修 【タンパク質のおいしさ科学　：　機能…】 タンパク質のおいしさ科学　：　機能…
山野 善正／監修 【食品のコクとは何か　：　おいしさを…】 食品のコクとは何か　：　おいしさを…
西村 敏英／編,… 【食育の理論と教授法　：　善き食べ手…】 食育の理論と教授法　：　善き食べ手…
上田 遙／著 【はっきりあじがわかるかな?】 はっきりあじがわかるかな?
せべ まさゆき／… 【食感をめぐるサイエンス　：　味や香…】 食感をめぐるサイエンス　：　味や香…
オーレ・G.モウ… 【味嗅覚の科学　：　人の受容体遺伝子…】 味嗅覚の科学　：　人の受容体遺伝子…
斉藤 幸子／編,… 【「おいしさ」の科学　：　素材の秘密…】 「おいしさ」の科学　：　素材の秘密…
佐藤 成美／著 【おいしくたべる】 おいしくたべる
松本 仲子／監修… 【においと味を可視化する　：　化学感…】 においと味を可視化する　：　化学感…
都甲 潔／著,中… 【楽しく学べる味覚生理学　：　味覚と…】 楽しく学べる味覚生理学　：　味覚と…
山本 隆／著 【ピュイゼ子どものための味…食育入門編】 ピュイゼ子どものための味…食育入門編
石井 克枝／著,… 【おいしさの人類史　：　人類初のひと…】 おいしさの人類史　：　人類初のひと…
ジョン・マッケイ… 【食の探究】 食の探究
日経サイエンス編… 【美味しさの脳科学　：　においが味わ…】 美味しさの脳科学　：　においが味わ…
ゴードン・M.シ… 【「うま味」パワーの活用便利帳　：　…】 「うま味」パワーの活用便利帳　：　…
山本 隆／監修,… 【味と匂いをめぐる生物学】 味と匂いをめぐる生物学
斎藤 徹／編著,… 【どんな魚がうまいか】 どんな魚がうまいか
坂口 守彦／著 【おいしさの科学　：　Νο…vol.4】 おいしさの科学　：　Νο…vol.4
 【おいしさの科学　：　Νο…vol.3】 おいしさの科学　：　Νο…vol.3
 【化学受容の科学　：　匂い・味・フェ…】 化学受容の科学　：　匂い・味・フェ…
東原 和成／編 【うま味って何だろう】 うま味って何だろう
栗原 堅三／著 【味覚の学校】 味覚の学校
プラート味覚教育… 【おいしさの科学　：　Νο…vol.2】 おいしさの科学　：　Νο…vol.2
前のページへ
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。