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書誌情報サマリ

書名

料理人のための薪火料理A to Z　　　　　　　　

著者名 グラフィック社編集部／編
著者名ヨミ グラフィックシャ ヘンシュウブ
出版者 グラフィック社
出版年月 2023.11

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1006000777678
書誌種別 和書
書名 料理人のための薪火料理A to Z　　　　　　　　
著者名 グラフィック社編集部／編
書名ヨミ リョウリニン ノ タメ ノ マキビ リョウリ エー トゥ ゼット　　　
著者名ヨミ グラフィックシャ ヘンシュウブ
出版者 グラフィック社
出版地 東京
出版年月 2023.11
ページ数 191p
大きさ 26cm
価格 ￥３５００
言語区分 日本語
ISBN 4-7661-3800-9
ISBN13 978-4-7661-3800-9
件名 料理
内容紹介 プロの料理人に向けた「薪火料理」の解説書。薪の基礎知識や薪火調理のメカニズム、食材別の加熱法や料理のアイデアを紹介するとともに、10店の多彩な薪火料理50品の火入れとレシピを掲載する。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0024025157県立図書館596/ｸﾗ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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